منيو رقم (17) افطار من رمضان

 

 

تتكون القائمه من

كرات بطاطس محشية

التبولة

شوربة الذرة والبطاطس

سباغيتي بالصلصة الحمراء

موزات لحم ضأن مع الأرز بالمكسرات

دجاج محمر - بروستد

الحلو : كوكتيل فواكه

ليالي لبنان

كرات بطاطس محشية

المقادير

بطاطس مسلوقة

بطاطس مبشورة غير مسلوقة

للحشو

لبنة

جبن موتزاريلا مبشور

زعتر جاف

ملح وفلفل

الطريقة

تُهرس البطاطس المسلوقة وتُخلط مع البطاطس المبشورة جيدا حتى تندمج تماماً

تُخلط في وعاء آخر اللبنة و جبن الموتزاريلا والزعتر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل

يُؤخذ جزء من خليط البطاطس ويُعمل على شكل فنجان

تؤخذ كمية من الحشو وتُوضع فيه ثم تُقفل من أعلى لتصبح مثل الكرة

يُكرر السابق حتى انتهاء الكمية

تُقلى كرات البطاطس المحشوة في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً

تُرفع من الزيت وتوضع على منشفة ورقية

حتى تمتص الزيت الزائد و تُقدم مع السلطة الخضراء

التبولة

المقادير

7 اغصان من النعناع الأخضر مفرمة فرما ناعما - نصف كوب

و500 غ من الطماطم مغسولة ومفرومة فرما ناعما

ربع كوب من البرغل الناعم المغسول والمصفى

كوبان من البقدونس المفرومة فرما ناعما

نصف كوب من عصير الليمون الحامض

ملعقة شاي من الملح حسب الرغبة

نصف كوب من زيت الزيتون

ربع كوب من البصل المقشر والمفروم فرما ناعما

رشة بهار حسب الرغبة

طريقة التحضير

إغسلي البقدونس والنعناع جيدا وصفيهما

إنقعي البرغل بالطماطم المفرومة مدة 20 دقيقة

إفركي البصل المفروم بالملح والبهار

إخلطي الخضار المفرومة مع البرغل والبصل

ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض

إخلطي التبولة جيدا وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف

شوربة الذرة والبطاطس

المقادير

بصلتان مفرومتان ناعما

و 3 فصوص ثوم

فلفلة حارة دون بذر مفرومة

حبة بطاطس مقطعة لمربعات

علبة ذرة مسلوقة

و 4 ملاعق زيت زيتون

علبة من حليب جوز الهند

لتر من مرق الخضر

ملح وفلفل أسود

و 3 قطع خبز سميك مقطعة لأجزاء صغيرة

الطريقة

ضعي نصف كمية الفلفل والبطاطس والبصل والثوم في صحن فرني

ثم رشي المقادير بنصف كمية الزيت

واتركيها تتحمص لمدة نصف ساعة

اخلطي بقية الفلفل الحار مع بقية زيت الزيتون ثم رشي بها الخبز

واتركي المقادير في الفرن حتى يتحمص الخبز جيدا

ضعي نصف كمية الذرة في حلة صغيرة

ثم ضعي النصف الآخر مع بقية الخضر والحليب في الخلاط الكهربائي

واطحني المقادير حتى تحصلي على شوربة ناعمة

أنقليها الى الحلة، ثم أضيفي إليها المرق وبقية الذرة

واتركيها على نار هادئة لربع ساعة

ثم قدميها مع قطع الخبز المحمص بنكهة زيت الزيتون

اسباغيتي بالصلصة الحمراء

المقــادير

مقادير الصلصة

كوب معجون طماطم

و2 مكعب مرقة دجاج ماجي

و4/1 كوب ماء دافئ

مقادير كرات اللحم

كوب فتات الخبز

و2/1 كوب حليب كارنيشن الطبيعي المركز

و2/1 كلغ لحم ستيك مفروم ناعم

1ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة

و1 بيضة مخفوقة

و1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع

و1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

و1 بصلة صغيرة مقطعة لقطع صغيرة

و3 ملاعق كبيرة زيت

500غ معكرونة سباغيتي مسلوقة

و1 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة

طريقة التحضير

تحضير الصلصة

يخلط معجون الطماطم مع مكعبا مرقة دجاج ماجي والماء

مع التحريك لمدة 5 دقائق على نار هادئة

تحضير كرات اللحم

يخلط فتات الخبز مع حليب طبيعي مركز جيداً في وعاء

ثم يضاف اللحم وبقية مقادير كرات اللحم

يشكل اللحم على هيئة كرات صغيرة

تقلى كرات اللحم في 3 ملاعق من زيت الزيتون

ثم ترفع وتضاف إلى صلصة الطماطم وتطهى لمدة 15 دقيقة

يوضع السباغيتي في طبق تقديم

ثم تصب فوقه كرات اللحم والصلصة وترش الجبنة المبشورة على السطح

موزات لحم ضأن مع الأرز بالمكسرات

المقادير

4 موزات لحم ضأن

و3 كوب مرق دجاج

و4 فص ثوم مفروم

و1 بصل كبير مفروم

و2 ملعقة كبيرة ليمون مخلل مقطع

و4/1 كوب زيت زيتون

و2/1 1 ملعقة كبيرة بهارات

و2/1 ملعقة صغيرة كمون

ملح وفلفل

و2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات

و4/1 كوب صلصة طماطم

الطريقة

تُتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون

يُسخن الزيت على نار متوسطة

ثم تحمر الموزات حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانباً

في نفس الوعاء وعلى نار متوسطة يضاف البصل والثوم المفروم

وتقلَّب باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون

تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات ويقلَّب الخليط

يُضاف المرق وعند البدء بالغليان تخفف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج

عندما ينكمش اللحم عن العظم بحوالي 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضج اللحم

تُقدم مع الأرز أو الكسكسى

دجاج محمر - بروستد

المكونات

دجاجة كاملة وزن 1 كيلو أو أكثر

لبن رايب

دقيق

ملح

زيت غزير للتحمير

الطريقـة

تُغسل الدجاجة جيداً

تُفصل أجنحة الدجاجة

تُقطع الدجاجة إلي ثمانية قطع

يُتبل الدجاج في اللبن الرايب

ويُترك في الثلاجة لمدة يوم على الأقل حتى تتخلل التتبيلة قطع الدجاج

يُوضع الملح علي الدقيق ويخلط

يغطى الدجاج بالدقيق من الجهتين جيداً

وتوضع علي مصفاة من السلك للتخلص من الدقيق الزائد

تحمر في زيت درجة حرارته من 160 إلى 170 درجة مئوية

تُقدم بجانب البطاطس المهروسة

او البطاطس المقليه وخلطة كاتشب وخردل والمايونيز

كوكتيل فواكه

المقادير

حبة موز

حبة كيوي

و5 حبات فراولة - فريز

و2 ملعقة كبيرة قشطة

و2/1 علبة × 397غ حليب المكثف المحلى

و2 كرة آيس كريم

التحضير

يقشر الموز والكيوي

توضع الفواكه والآيس كريم والحليب المكثف المحلى والقشطة في الخلاط

وتمزج حتى يصبح المزيج متكاثفاً ومتجانساً

يصب في كوب زجاجي

ويقدم بارداً

ليالي لبنان

المقادير

مقدار 200 غرام بسكوت اي نوع

و2 ملعقه زبده

و2 كوب حليب

نص كوب سميد

مستكه وماء الورد والزهر

و3 ملاعق سكر

للزينه

كريما دريم ويب او قشطه

مكسرات وفواكه

وقطر العسل

طريقة التحضير

في القلايه ضعي الزبده والبسكويت

بعد ما تطحنيه قليلا وقلبيه حتى يتغير لونه

ثم قسميه ورصيه في 3 زبديات

ثم ضعي الحليب والسميد والمستكه وماء الورد والزهر وقلبه حتى تتماسك

ثم صبي المزيج في ال 3 زبديات ( كاسات ) وضعيه في الثلاجه

ولما يبرد ضعي عليه اما الدريم ويب او القشطه ثم المكسرات والفاكهه

وحضري قطر العسل بوضع 3 ملاعق عسل مع 3 سكر مع كم قطرة من عصير الليمون

وحركيهن على نار وسط حتى يختلف لونها

واضيفي كوب ماء عليها وحركي على النار مره اخرى حتى يصبح متماسك واتركيه يبرد