بسكويت الشوكولاتة المحشي بالكريمة

المقادير

200 جرام دقيق (كوب وثلث)

50 جرام كاكاو خام غير محلى (ثلث كوب)

75 جرام نشا (نصف كوب)

نصف معلقة صغيرة ملح

3/4 معلقة صغيرة بيكنج باودر

150 جرام سكر بودرة (1 كوب)

75 جرام سمنة (ثلث كوب)

2 معلقة كبيرة زيت (25 جرام)

بيضة

نصف ملعقة صغيرة فانيليا

4 ملعقة كبيرة حليب أو أكثر بحسب حاجة العجينة

للحشو

3/4 كوب أو أكثر سكر بودرة

معلقة كبيرة مليئة حليب باودر (25 جرام)

نصف معلقة صغيرة فانيليا

عصير نصف ليمونة

قليل من الماء

طريقة التحضير

- في طبق العجن نلخط الدقيق مع الكاكاو والنشا والملح والبيكنج بودر والسكر البودرة ونقلب كويس جدا.

- نضيف السمنة مع الزيت على النار بحيث تسيح السمنة فقط و لا تترك حتى تسخن

- تضاف السمنة الى خليط الدقيق والكاكاو

وتفرك باليد حتى تتداخل السمنة تماما مع خليط الدقيق

ويصبح القوام مثل الرمل

- تضاف البيضة و الفانيليا و يعجن الخليط خفيف باليد

وبعد ان تختفي البيضة يضاف الحليب تدريجي مع العجن حتى تتكتل العجينة

وتصبح طرية ومتماسكة مع مراعاة عدم عجنها أكثر من اللازم

- تبطط العجينة وتفرد باليد على شكل مستطيل بارتفاع 1سم على كلينج فيلم او نايلون او ورق زبدة

وتغطى جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة

- بعد كده نحط العجينة على ورقة زبدة و يوضع فوقها ورقة زبدة

وتفرد باستخدام المردنة أو النشابة بارتفاع 2 مللي

- تقطع العجينة إلى مربعات أو مستطيلات باستخدام قطاعة أو باستخدام السكينة

كما يمكن تقطيعها إلى دوائر حسب الرغبة و لكنها تستغرق وقت

ومجهود اكبر في التقطيع في حالة تقطيعها إلى دوائر

- باستخدام شوكة طعام يتم عمل ثقوب بشكل منتظم في قطع البسكويت

- يجهز صاج أو صينية

ويفرش في قاعدتها ورق زبدة و ترص قطع البسكويت في الصينية

- يوضع البسكويت في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية

وتستغرق التسوية 20 دقيقة أو على حسب الفرن المستخدم

وبعد التسوية مباشرة يكون البسكويت طري قليلا

وهو ساخن و بعد ان يبرد يصبح مقرمش

- يترك البسكويت ليبرد تماما

وفي هذا الوقت يجهز الحشو بخلط السكر المطحون

مع الحليب الباودر والفانيليا وعصير الليمون والقليل من الماء

ويتم تقليب الخليط

وعجنه باليد حتى يصبح عجينة يمكن تشكيلها باليد

ويجب مراعاة ان تكون كمية الماء المضافة في البداية قليلة جدا

واذا كان قوام الحشو سائل نسبيا وغير متماسك فلا مشكلة في ذلك

فقط يتم اضافة سكر مطحون اضافي

بشكل تدريجي مع العجن حتى الوصول إلى القوام المطلوب

- بمجرد الانتهاء من الحشو يتم تغطيته حتى لاينشف

ثم تؤخذ قطعة مناسبة منه

وتشكل باليد بنفس شكل قطعة البسكوت وبمقاس اقل قليلا

ثم يوضع الحشو على قطعة من البسكويت

ثم يغطى بقطعة أخرى مع الضغط بخفة حتى لا يتكسر البسكويت

- يحفظ البسكويت في وعاء أو علبة محكمة الغلق

وبيكون صالح لأيام عديدة

- في حالة الرغبة في الحصول على طعم أخف

للكاكاو في البسكويت يتم تقليل كميته

فبدلا من اضافة 50 جرام كاكاو يتم اضافة 35 جرام أو ربع كوب