كوسة بالبرغل

المقادير

- نصف كوب برغل

- حبتان من الطماطم حجم كبير ومقطعتان مكعبات

- ملعقة كبيرة معجون طماطم

- 5 حبات كوسة صغيرة

- 1/2 رأس بصل أصفر مقطع ناعماً

- فصا ثوم مفرومان

- كوب ونصف ماء

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ملعقة صغيرة ملح

- كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير

- تُقطع الكوسة نصفين بالطول ثم أنصاف دوائر صغيرة

- تقلى الكوسة في نصف كمية زيت الزيتون ثم يرش عليها نصف ملعقة صغيرة ملح

- تُطبخ الكوسة لخمس دقائق حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، وتُترك جانباً

- يُقلى البصل في باقي كمية زيت الزيتون على نار متوسطة لخمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً

- يُضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم ومكعبات الطماطم ثم يُحرّك المزيج معاً

- يُشطف البرغل ويصفى ثم يضاف إلى القدر مع الماء

- يُغلى مزيج البرغل والماء والطماطم ويُضاف الملح المتبقي ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح البرغل ناعماً

- تُقلّب الكوسة والفلفل الأسود ونصف كمية البقدونس ثم ترفع عن النار بعد حوالي دقيقتين

ثم تُقدم على الفور مع البقدونس الطازج