فخد ضأن بالسماق

 

المكونات

- فخذ ضأن (غنم) متوسط الحجم

- 7 فصوص ثوم كبيرة الحجم

- 3 ملاعق كبيرة أوراق روز مارى (إكليل الجبل) طازجة

- 1 ½ ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة

- 1 ½ ملعقة كبيرة سماق

- 1 ½ ملعقة كبيرة ملح

- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود

- ¼ كوب زيت زيتون

الطريقه

1- تُوضع فصوص الثوم وأوراق الروز مارى والزعتر والسماق والملح والفلفل الأسود فى وعاء الكّبة

وتُخفق المكونات على سرعة عالية حتى تُفرىَّ

2- يضاف الزيت إلى الخليط

وتُخفق المكونات مرة أخرى حتى تُفرىَّ جيداً

وتصبح مَزيجاً شبه ناعماً

3- يُمسح فخذ الضأن بورق المطبخ

ويوضع فى صينية فرن متوسطة الحجم

ثم يُغرز كامل اللحم بحرف سكين عريض لعمل شقوق به

4- يُوزع خليط السماق على كامل الفخذ

وتُفرك به جيداً بكف اليد

ويُترك جانباً لمدة 15 دقيقة

5- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة

6- تُوضع صينية الضأن على الرَف الأوسط من الفرن

ويُترك لمدة ساعتين أو حتى يَنضج جيداً ويَأخذ اللون البُنىِّ الداكن

ويُختبر نُضجه بغرز سكين طويل به لإختبار طراوة اللحم

7- يُخرج فخذ الضأن من الفرن

ويُترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارته قليلاً

ثم يُقدم مع الأرز وسلطة لبن الزبادى