كتف ضأن فى الفرن

 

المكونات

- كتف لحم ضأن (غنم) بوزن 2 كيلو

- 3 حبات بصل كبيرة الحجم

- 2 رأس ثوم كبيرة الحجم

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- 6 زعتر طازج

- 5 أغصان روزمارى (إكليل الجبل)

- 3 أوراق لورة (أوراق الغار)

- 2 حبة ليمون (حامض - قارص) كبيرة الحجم

مكونات خليط الأعشاب

- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً

- ½ ملعقة صغيرة روز مارى جافة

- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف

- ½ ملعقة صغيرة ورق لورة مطحون

- ½ ملعقة صغيرة مريمية جافة

- ½ ملعقة صغيرة ريحان (حبق) جاف

- ¼ ملعقة مردقوش جاف

- 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

- 1 ملعقة كبيرة ملح

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

الطريقة

1- تُسكب جميع مكونات الأعشاب فى وعاء صغير وتُقلب جيداً

ثم تترك لمدة ساعتين حتى تُخرج زيوتها العطرية

2- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة

3- يُغرز حرف سكين رفيع وحاد فى لحم الكتف لعمل عدد من الثقوب

4- تُوضع كمية من خليط الأعشاب فى ثقوب اللحم

ويُفرك الكتف بالكامل ببقية الخليط، ثم يُسكب زيت الزيتون عليه

5- تُسخن شواية منزلية كبيرة الحجم على نار متوسطة

ويُوضع عليها كتف اللحم

ويُشوىَّ لدقائق على الجانبين حتى يأخذ اللون البُنىِّ المتوسط

ثم يُرفع من على النار

6- تُقشر حبات البصل وتقطع إلى نصفين

ثم تُقطع رأسىِّ الثوم إلى نصفين

ويُرصون جميعاً على صينية فرن مسطحة وكبيرة الحجم

7- تُوزع أعواد الزعتر والروز مارى وأوراق الغار بين أنصاف البصل والثوم

ثم يُسكب القليل من زيت الزيتون عليها

8- يُوضع كتف اللحم على حبات البصل والثوم

وتُقطع حبتىِّ الليمون إلى نصفين وتُعصران على اللحم

ثم يُترك القشر فى الصينية بجوار اللحم

9- تُوضع صينية اللحم على الرف الأوسط من الفرن

وتُترك لمدة ساعتين ونصف أو حتى يَنضج اللحم جيداً ثم يقدم