بيتزا نابوليتانا

 

المقادير

كوبين ونصف كوب دقيق

معلقة كبيرة خميرة جافة

معلقة كبيرة سكر

كوب ماء دافي

معلقة صغيرة ملح

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

كوب صلصة طماطم

كوب جبنة موتزاريلا

معلقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة

رشة دقيق سميد (سيمولينا) لفرد العجينة

طريقة التحضير

- ندوب الخميرة والسكر في الماء الدافي ونسيبها تتفاعل حوالي 5 دقائق

- نخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة

- نضيف خليط الخميرة وزيت الزيتون ونعجن لمدة 15 دقيقة لحد ما تمتزج المكونات ونحصل على عجينة طرية ومتماسكة

- نشكل العجين على هيئة كرة كبيرة، وندهنها زيت بسيط ونسيبها تخمر لمدة 35 دقيقة على الأقل أو لحد ما يتضاعف حجمها

- نبدأ نفرد العجينة بإيدينا على رخامة مرشوشة بقليل من دقيق السميد ونعملها حرف من الأطراف بحيث تكون العجينة رفيعة من النص والأطراف سميكة شوية، وبعدين نحطها في صينية مبطنة بورق زبدة أو ورق برشمان ونسيبها ترتاح 10 دقائق

- نسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة

- ندهن عجينة البيتزا بصلصة الطماطم، ونوزع الجبنة فوقها

- نخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة أو لحد ما تستوي ونزينها بأوراق الريحان الطازجة ونقدمها