اعلانااااااااااااااااااااا

حلوي التريليتشا التركيه

حلوي التريليتشا التركيه 

المكوّنات

5 بيضات حجم كبير
كوب سكر
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
كوب ونصف دقيق
معلقة كبيرة بيكنج بودر
5 معلقة كبيرة زيت

سائل ترطيب الكيكة

3 كوب ونصف حليب
0.5 كوب سكر
0.75 كوب كريمة خفق حلويات

طبقة الكريمة

كوب كريمة شانتي بودر
3 ملاعق كبيرة سكر بودر
كوب حليب بارد

طبقة التوفي الكراميل

كوب سكر
معلقة كبيرة زبدة
0.5 كوب حليب
0.5 كوب كريمة خفق حلويات

التزيين

جناش شوكولاه سائل
او كريمة شانتية خفيفة
او ايسنج حسب الرغبة
انا عملتها بالجناش

الخطوات

يضرب البيض والفانيليا ثم يضاف السكر بالتدريج ثم يعلي الضرب لمدة سبع دقائق حتى يفتح لونه ويتضاعف حجمه مرتين ليعطي نتيجة جيده
يخلط الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف الى خليط البيض بالتدريج بالتناوب مع الزيت حتى انتهاء الكمية مع التقليب بخفقة للاحنفاظ بالهواء لنجاح الكيكة

يصب في صينية مستطيلة بايركس مقاس كبير ان امكن

تدهن الصينية بالزبدة وتغطى بورق زبدة ويصب الخليط مع تسوية سطح الخليط بهدوء ويخبز في فرن درجة حرارة 180 مدة من 25 الى 30 دقيقة مع الاختبار بعود خشب في وسط الكيكة تطلع جافة من الخليط

عمل الكراميل


في حلة يوضع السكر على النار مع عدم التقليب في اول الامر

وحين يتحول السكر الى لون دهبي يضاف اليه السكر من الحواف
ثم يهدي النار مع التقليب باستمرار
وبهدوء حتى نحصل على لون دهبي وسائل بدون كتل

تضاف الزبدة والحليب والكريمة الدافئة بعيدا على النار
ثم يعاد الى نار حرارة وسط مع التقليب حتى تسيح اي كتل

وممكن تصفية الكراميل اذا بقيت كتل صغيرة ويفضل الاستمرار في التحريك
ويترك يغلي قليلا على النار حتى يتقل قليلا

تترك الكيكة تبرد قليلا وتكون دافئة وتقلب على صينية وتنزع ورقة الزبدة

وتعاد الى الصينية مرة اخرى وتعمل ثقوب بعود خشب على سطح الكيكة

يخلط الحليب مع الكريمة والسكر ويقلب حتى يذوب السكر
وتسقى الكيكة دافئة والحليب بارد حتى تتشرب الحليب بارد

وممكن لا تستعمل كمية الحليب كلها يمكن تاخذ 3 اكوب حسب الحاجة

لعمل الكريمة

يضرب الكريمة الشانتية مع السكر والحليب البارد حتى تتماسك
مع عدم المبالغة في الضرب حتى لا تصبح مطاطة ويصعب فردها بسهولة
تفرد الكريمة على سطح الكيكة بالتساوي وتترك الفريزر لمدة نصف ساعة
او بالتلاجة مدة 4 او 6 ساعات حتى تتماسك الكريمة

يصب الكراميل وهو دافئ ويفرد على الكريمة وهي باردة حتى لا تسيح الكريمة
تزين خطوط من جناش الشوكولاه البيضاء وبعود خشب يعمل التزين الموضح بالكيكة

مع مراعاة وضع الجناش والتوفي دافئ حتى يسهل عمل خطوط الزجزاج

إرسال تعليق

0 تعليقات