الفراخ الكريسبي بالصودا

 

المقادير والطريقه

المره دي حبيت يكون عيش مختلف شويه ناعم اكتر وهش زياده علشان الفراخ مقرمشه

وكدا ف قللت اللبن وزودت زبده وفعلا طلع عظيم

كوب لبن دافي

كيس خميره فوريه 10 جرام

م ك سكر

3 م ك زبده

2.5 لـ 3.5 كوب دقيق

بيضه

اللبن والخميره والسكر مع بعض ونسبهم 5 دقايق الخميره تشتغل

بعد كدا البيضه والزبده ونقلبهم وننزل بالدقيق كوبايتين ونعجن وبعد كدا هنزود دقيق شويه بشويه لغاية ما العجينه تلم

بعد كدا 10 دقايق عجن كويس

هنسيب العجين يخمر 45 دقيقه وبعد كدا هنشكله ونسيبه يخمر تاني 30 دقيقه

بعدها هندهن وشه بصفار بيضه

ونرش ع الوش سمسم او نخليه ساده

( والساده هيبقي حلو اوووي مع الفراخ )

وندخله ف فرن سخن ع درجه حراره 230 لمده 15 لـ 25 دقيقه

ولما يطلع نغطيه لغاية ما يبرد خالص

لتتبيل صدور الفراخ

4 صدور فراخ تكون تخينه شويه

م ص عصير ليمون - م ص خل ابيض

م ص بصل بودر - م ص بابريكا

رشه فلفل اسود / ملح

‎نسبهم ساعه ف التتبيله

‎لتحمير الفراخ

‎هنحتاج 3 اطباق

‎الاول : دقيق ابيض من غير اضافات

‎التاني : ازازه صودا - 2 بيضه - كوب دقيق - ملح

‎التالت : 2 كوب دقيق - م ك بابريكا

‎م ك بصل بودر

م ص ملح

‎مكعب مرق خضار مبشور - كنورر احلي كتير

‎نحط الفراخ بالترتيب دا

( الدقيقه الساده - خليط البيض والصودا - اخر حاجه الدقيق المتبل )

‎ونزلوا اي زيادات

‎نضغط عليها كويس ف اخر مرحله

‎ننفضها من الدقيق كويس

‎وننزلها علي طول ف زيت كتيررر سخن

‎6 لـ 7 دقائق درجه حراره متوسطه

لصوابع الموزاريلا بالشيتوس

‎قالب جبن موزاريلا

‎تتقطع بالشكل اللي تحبوه

‎المهم تكون تخينه شويه

شيتوس PUFFS

‎حار او عادي

‎بيض مضروب كويس

‎دقيق ابيض

هنغطيم بالترتيب دا

‎( دقيق - بيض - دقيق - بيض - شيتوس )

وبنضغط كويس ف اخر مرحله

‎ندخلهم التلاجه ساعه قبل التحمير

‎او نص ساعه ف الفريزر

ننزلهم ف زيت كتيررر سخن

‎3 دقائق درجه حراره عاليه

‎الاضافات

‎مايونيز - خيار مخلل متقطع صغير

‎خس متقطع صغير - بصل شرايح رفيعه