طريقة عمل برياني لحم العجل

الكمية لـ 6-8 أشخاص

المقادير

2 كيلو لحم بقر من الموزة

كيلو أرز بسمتي

كوب روب

8 فصوص ثوم كبيرة

5 حبات بصل متوسطة الحجم

زيت نباتي

3 ملعقة سمن

ملح وفلفل اسود

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

ملعقة صغيرة جنزبيل

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة كاري

زعفران (مذوب في 1/4 كوب ماء ورد مخفف)

هيل (حبهان)

4 ورق لورا

4 حبات ليمون أسود (لومي)

ملعقة صغيرة بهارات لحم

للتزيين

بصل محمر

1/2 كوب زبيب

1/2 كوب مكسرات محمصة

طريقة التحضير

ضعي قطع اللحم في تتبيلة من الروب مع حبة بصل واحدة و ملح و فلفل وقرفة و باقي التوابل

ثم غطي الوعاء وضعيه بالبراد ليلة كاملة

في طاسة للقلي ضعي البصل المقطع شرائح مع زيت نباتي وملعقة سمن حتى يصفر لونه وي صبح ذهبياً ثم قسميه قسمين

ضعي اللحم بالتتبيلة في وعاء للطهي به 4 كوب ماء يغلي

ثم أضيفي الهيل و ورق اللورا

اتركي اللحم على نار هادئة حتى يقترب من النضج

أسلقي الأرز البسمتي في ماء يغلي حسب المقدار ضيفي الهيل والملح واتركيه على نار هادئة حتى يقترب من النضج

في وعاء للطهي غير لاصق ضعي ملعقة سمن و نصف البصل المحمر حلقات ثم طبقة من الأرز ثم اللحم و باقي الأرز

ضيفي كوب من مرق سلق اللحم المتبل وضعي الوعاء على النار حتى يبدأ البرياني في الغليان ثم اتركي الوعاء لمدة 15 دقيقة

إقلبي الوعاء في صينية تقديم كبيرة ورشي على السطح المكسرات المحمصة والزبيب والبصل المحمر

قدميها في الحال