فطاير اللحم بالبيض على الطريقة التركية

المقادير

مقادير العجين

500 غم لحم خروف مفروم

ملعقة كبيرة خميرة فورية

كوب طحين اسمر

كوب طحين ابيض

1/2 ملعقة صغيرة ملح

3/4 كوب ماء دافئ

1/2 ملعقة كبيرة عسل

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب طماطم مجففة مفرومة ناعم

ملعقة كبيرة دبس الرمان

ملعقة كبيرة دبس الفلفل الاحمر

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملعقة كبيرة زيت زيتون

بصلة مفرومة ناعم جدا

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

4 بيض

ملعقة كبيرة زيت زيتون

سن ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير

لتحضير العجين

اخلطي الطحين الاسمر و الطحين الابيض في وعاء مع الملح

امزجي الماء الدافئ مع العسل

اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ و العسل و اتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات

اضيفي زيت الزيتون للطحين و خليط الماء و العسل وا لخميرة و اعجني باليد حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للتشكيل

اصنعي كرة كبيرة من العجين و ادهنيها 

اضيفي القليل من الزيت و ضعيها في وعاء و غطيها بورق البلاستيك و اتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر

لتحضير الحشوة

سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار

اضيفي البصل و قلبي لمدة 4 دقائق حتى يصبح طريا و شفافا

اضيفي اللحم و الثوم و الملح و الفلفل و قلبي حتى  ينضج اللحم

اضيفي الطماطم المجففة المفرومة و دبس الفليفلة والكمون وقلبي لمدة 3 دقائق

ازيلي المقلاة عن النار و اضيفي دبس الرمان و حركي

سخني الفرن على حرارة 450 درجة

ضعي صينية الفرن في الفرن لمدة 5 دقائق

قطعي العجين لدوائر و مديه على سطح مرشوش طحين لسماكة متوسطة إلى رقيقة وضعيه في الصينية المسخنة في الفرن وادخليه الفرن لمدة دقيقتين

وزعي الحشو فوق العجين

اخفقي البيض ووزعيه فوق اللحم على العجين

ادهني اطراف العجين بزيت الزيتون بواسطة فرشاة و اعيدي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج البيض و تتحمر العجين