لحم عجل مشوي بالصلصة الحمراء

المقادير

1500 غ لحم كتف عجل قطعتان كل منهم 750 غ مربوط وملفوف بخيط

ملعقة ملح صغيرة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

فصا ثوم مهروسان

ملعقة صغيرة زعتر جاف

كوب أو 250 مل عصير عنب أحمر

ملعقة صغيرة قشر برتقال

ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف

ملعقة صغيرة زيت نباتي

3 كوب أو 750 مل ماء

مكعبا مرقة الدجاج ماجي

ملعقة كبيرة طعام معجون بندورة

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء

طريقة التحضير

توضع قطع اللحم والملح والفلفل الأسود المطحون والثوم والزعتر وعصير العنب الأحمر وبشر قشرة البرتقال وإكليل الجبل

ثم يغطى ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل

تتم إزالة اللحم من الماء وتحفظ الصلصة جانباً تجفف قطع اللحم بمناديل ورقية ماصة

يوضع اللحم في صينية مخصصة للفرن ويدهن بفرشاة بالزيت ومن ثم يوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح بني اللون

بعدها تتم إضافة الصلصة والماء ويغطى بورق قصدير ويرجع إلى الفرن لمدة ساعتين ونصف أو حتى استواء اللحم تتم إزالة اللحم من الصينية ويوضع جانباً

يصفى محتوى الصينية ويسكب السائل في قدر مع إزالة الدهون بقدر الإمكان من على الوجه باستخدام ملعقة

ويوضع القدر على النار يضاف معجون البندورة والبابريكا ومكعبات مرقة ماجي ويقلب الخليط، ثم يضاف دقيق الذرة والماء مع التحريك المستمر؛ حتى يغلي الخليط ويثخن قليلاً

يقطع اللحم إلى شرائح وتسكب الصلصة فوقها