المكوّنات
كوبان من الحمص حب
كوب من الطحينيّة
نصف كوب من عصير الليمون
فصان من الثوم المهروس ناعماً
ملعقة صغيرة من الكمّون
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ملعقة صغيرة من الكمّون
ملعقة صغيرة من السمّاق
مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة
ربع كوب من زيت الزيتون
ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المقلي
طريقة التحضير
اسلقي الحمّص لعدّة دقائق إذا كان معلّباً
أمّا إذا كان جافاً انقعيه في ماء نظيفة مدة 24 ساعة
ثمّ اسلقيه لمدّة أربعين دقيقة
ضعي الطحينة وعصير الليمون في وعاء عميق وامزجيهم جيّداً
ضعي الحمّص بعد تصفيته في محضرة الطعام واخلطيه
ثمّ أضيفي إليه الطحينة والثوم وامزجي جيّداً
ضعي اللحمة المفرومة في مقلاة غير لاصقة واتركيها على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة
ثمّ أضيفي زيت الزيتون وقلبّي بين الحين والآخر
ثمّ أضيفي الملح والفلفل والبهارات المشكلة وقلّبي جيداً ثمّ ضعيها جانباً
افردي الحمّص في طبق التقديم ثمّ وزّعي اللحمة على الحمّص
ثمّ زيّني الطبق باللوز والسماق والكمّون
