الفاصولياء البيضاء باللحم

المكونات

مكوّنات نقع الفاصولياء

كوبان من الفاصولياء المنقوعة في ستة أكواب من الماء البارد

وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم 

(غسل الفاصولياء ونقعها في الماء مع بيكربونات الصوديوم ثمّ غسلها وتصفيتها)

مكوّنات طهي الفاصولياء

رشّة من القرفة

تسعمئة غرام من لحم الضأن - الأفضل لحم الفخذ مقطعة مع العظم

بصلة متوسطة ومفرومة

عود من القرفة

ربع كوب من الزبدة

خمسة أكواب من الماء البارد

اثنا عشر فصاً مفرومًا من الثوم

معجون بندورة

ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

عشر حبات من البندورة المتوسطة مقشرة ومفرومة

البهار الحلو

الملح والفلفل - حسب الرغبة

رشّة من جوزة الطيب

الطريقه

تحضير نقع الفاصولياء

وضع الفاصولياء في قدر كبير وغمرها بالماء 

ثمّ رفعها على النار والتخلص من الرغوة التي تظهر على السطح وخفض الحرارة إلى متوسطة

وترك الفاصولياء على النار من أربعين إلى خمسين دقيقة حتى تطرى

تحضير طهي الفاصولياء

وضع الزبدة في قدر كبير ورفعه على النار حتى تذوب

ثمّ إضافة اللحم وتقليبه حتى يتحمر وإضافة البصل

ثمّ سكب خمسة أكواب من الماء البارد 

وترك القدر على النار حتى تغلي المكوّنات وإزالة الرغوة عن السطح

خفض درجة الحرارة وترك المكوّنات مدّة أربعين دقيقة حتى ينضج اللحم 

ثمّ التتبيل بالبهارات وإضافة الفاصولياء ومعجون البندورة والبندورة المفرومة

قلي الكزبرة والثوم في ملعقتين من الزبدة 

وسكب الخليط على المكوّنات وتركها على النار مدّة عشر دقائق 

ثمّ رفع الطبق عن النار وتقديمه مع الأرز