المكونات
مكوّنات سلق اللحمة
خمسمئة غرام من اللحمة الهبرة أو لحمة بالعظم
ورقتان من الغار
بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
عود من القرفة
خمس حبات من الهيل الصحيح
مكوّنات خليط الفاصولياء
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
كوبان من عصير البندورة
ملعقتان صغيرتان من الملح
خمسمئة غرام من الفاصولياء البيضاء العريضة
بصلة متوسطة مفرومة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
خمسة فصوص مهروسة من الثوم
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الذرة
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
الطريقه
تحضير سلق اللحم
وضع اللحم والهيل والبصل والقرفة وورق الغار في قدر عميق وغمر المكوّنات بالماء
ثمّ رفع القدر على نار متوسطة الحرارة
وترك اللحم يُطهى لمدّة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج تمامًا
ثمّ إخراج اللحم من المرق وتصفيته
تحضير خليط الفاصولياء
وضع الفاصولياء في قدر عميق وغمرها بالماء
وتركها عدّة ساعات أو ليلة كاملة حتى تنقع
ثمّ تغيير الماء عليها ورفعها على نار متوسطة
وتركها على النار مدّة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة أو حتى تنضج تمامًا
وضع الزيت والبصل في قدر متوسط ورفعه على نار متوسطة
وتحريك البصل باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبيًا
تصفية الفاصولياء من ماء السلق ثمّ إضافتها إلى البصل
والتحريك عدّة دقائق حتى تتشرب نكهة البصل
ثمّ إضافة الملح وعصير البندورة والفلفل ومعجون البندورة إليها
ثمّ إضافة اللحم المسلوق وكوبين من مرق سلق اللحم
وترك المكوّنات على نار متوسطة ثلث ساعة
وضع الزيت والكزبرة والثوم في مقلاة صغيرة ورفعها على نار متوسطة
وتقليب الثوم بملعقة خشبية حتى يصبح ذهبيًا وتفوح رائحته
ثمّ إضافة الثوم إلى الفاصولياء وطهيها مع البندورة عدة دقائق حتى تتسبك
وتقديم الفاصولياء مع الأرز بالشعيرية
0 تعليقات