طبق سمك القاروص بروفينسال

الكميه 5 أشخاص

المقادير

140 غرام شريحة سمك القاروص

100 غرام صلصة البروفنسال

4 غرام بقدونس مقلي

نصف ملعقة صغيرة من زيت اليوسفي

صلصة البوفنسال

6 حبات فلفل رومي أحمر

6 حبات فلفل رومي أصفر

450 غرام طماطم شبه مجففة

390 غرام فلفل أحمر

200 غرام زيتون أسود

625 غرام صلصة طماطم

300 غرام مرق خضار

3 غرام شطة حمراء

3 غرام ملح

طريقة التحضير

طريقة تحضير صلصة البروفنسال

اشوي الفلفل الرومي في الفرن

ثم ازيلي الجلد وقطعيه إلى مثلثات

افرمي الفلفل الأحمر فرماً ناعماً و قطعي حبات الزيتون إلى أنصاف

قلبي الفلفل الرومي الأحمر والأصفر في زيت الزيتون

أضيفي الفلفل الأحمر المفروم وقلبيه لثواني معدودة

تبلي الخليط بالملح و أضيفي إليه الشطة الحمراء وصلصة الطماطم ومرق الخضار

واتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوامه أكثر سماكة

أضيفي الطماطم شبه المجففة وحبات الزيتون المقطعة واتركيه يُطهى لدقيقة

نظفي سمكة القاروص و اغسليها جيدا

قطعي السمكة إلى شرائح وتبليها بالملح وعصير الليمون

وضعي الطرف المغطى بالجلد على سطح المقلاة تحتوي على الزيت لمدة 3 دقائق

ارفعي السمكة عن الفرن وقلبيها على طرفها الثاني واتركيها لتُشوى لمدة دقيقة

خرجيها من الفرن واتركيها لمدة دقيقة ثم اعيدي تسخين صلصة البروفنسال

ورشي القليل من الزيت عند الحاجة مع إضافة نصف كوب من مرق الخضار لتخفيف السماكة

اسكبي الصلصة في منتصف الطبق

وضعي شريحة السمك بحيث يكون اتجاه الجلد للأعلى ثم اقلي البقدونس واستخدميه لتزيين الطبق

تبلي شريحة السمك بالقليل من الملح و رشي زيت المندرين حول الطبق وبالهنا والشفا