طريقة عمل مضغوط دجاج من المطبخ السعودي

الكميه 5 أشخاص

المقادير

عود قرفة

نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون

ملعقة صغيرة قرنفل

2 ملعقة كزبرة مطحونة

ملعقة كبيرة كمون مطحون

لتحضير الدجاج

دجاجة كاملة مقطعة

3 ملاعق كبيرة زبدة

نصف ملعقة صغيرة كركم

2 ملعقة صغيرة ملح

3 كوب أرز بسمتي منقوع

3 ملعقة معجون طماطم

ملعقة كبيرة زيت نباتي

حبة بصل مفروم

1/2 ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ملعقة ونصف كبيرة من الماء

نقاط من الزهر

طريقة التحضير

إطحني البهارات جيدًا بعد تحميصها في طاسة قلي

ضعي ملعقتين كبيرتين من خليط البهارات في وعاء وأضيفي الملح والكركم والزبدة

إخلطي جيداً المزيج لتحصلي على معجون وتبلي به قطع الدجاج من الخارج والداخل

غطي قطع الدجاج بكيس نايلون وضعيها بالبراد لمدة 3 ساعات

سخني الزيت في وعاء الطهي وأضيفي البصل مع التقليب حتى يذبل

أضيفي قطع الدجاج للبصل وقلبيها جيداً من كل الجهات حتى يصير لونها ذهبيًا

أضيفي معجون الطماطم وغطي الدجاج بالماء ثم اضغطي وعاء الطهي لمدة 10 دقائق

إغسلي الأرز وضعيه بمصفاة ثم أضيفيه مع الزعفران لوعاء الضغط

إستكملي نضج الأرز 10 دقائق أخرى ثم أتركي القدر بعيدًا عن النار حتى تهدأ حرارته

إقلبي محتويات وعاء الطهي في طبق تقديم كبير أو صينية وقدمي مضغوط الدجاج ساخنًا وبالهنا والشفا