هندباء بالزيت

المقادير

الهندباء : 700 غم (مغسولة ومنظفة) 

البصل : 2 حبة (مفروم) 

كزبرة خضراء : كوب (طازجة ومفرومة) 

زيت الزيتون : ربع كوب 

عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة 

ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

افرمي الهندباء فرماً متوسطاً

اغمري الهندباء في الماء ورشة ملح في قدر وضعيها على النار تغلي لمدة 5 دقائق ثم صفيها وضعيها في وعاء به ماء مثلج وصفيها واعصريها

سخني نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى ثم أضيفي الكزبرة والملح وقلبي لمدة دقيقتين

أضيفي الهندباء المعصورة وقلبي لمدة 5 دقائق

تبلي بعصير الليمون وازيلي المقلاة عن النار

اقلي باقي كمية البصل حتى يتحمر ويصبح بني اللون ومقرمش

ضعي الهندباء في طبق التقديم وزينيها بالبصل المحمر 

وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص