‫البغرير - فطائر الألف ثقب
من المغرب
المقادير
مقدار500 غ سميد ناعم جدا
و3 أكواب ماء
ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية
قليل من الملح

التعسيلة

ملعقتان من الزبدة النباتية
و2 ملاعق من العسل لكل فطيرة


طريقة التحضير

تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي
او اليدوي
تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى جيداتسخن مقلاة تيفال
نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق
ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة
عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب
وهكذا الواحدة تلو الأخرى حتى نتم الخليط ثم نحتفظ بالبغرير ساخن
إما في أواني تحفظ الحرارةو نضعها في فرن ساخن و منطفئ حتى وقت التقديم
في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصرونية
نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم
تقدم مع الشاي أو القهوة