أقراص الكبيبه الشامى المشويه

المقادير

1/2 كيلو برغل يغسل جيدا وينقع على الاقل ساعه

1/4 كيلو لحمه مفرمه حمرا من غير اي دهون

بصله كبيرة

2 م بقدونس وشبت مفرومين

- معلقة كمون صغيره مليانه

- م ص بهارات مشكله

- م قرفه ص +م ص سماق

- ملح وفلفل

الحشوه

1/2 كيلو لحمه معصجه عليها بهارات وشوية قرفه

ولما تبرد يتحط عليها صنوبر ومعلقتين بقدونس مفرومين

الطريقه

تنقعي البرغل بميه تغطيه لحد ما يزيد حجمه ويبقب طري وشرب كل ميته حوالى ساعه

وبعدين تصفيه كويس اهم حاجه تصفيته جيدا من الماء

وبعدين تحطي عليه اللحمه والبصله متقطعه ارباع والخضرة

وعليهم كل البهارات ويتقلبو ويتحطو في المفرمه يتفرموا ناعم جدا مرتين

ولو مفيش مفرمه ممكن كبه بس المهم انها تبقي عجينه ناعم ومتامسكه

تسيبيها ترتاح شويه وتشكلها وعلشان يبقو كلهم شكل واحد

اعمليهم في الاول كور مقاس واحد ورصيهم في صينيه مدهونه زيت

وبعدين لازم يبقي جمبك طبق في ميه علشان تشكلي بيها حبات الكبيبه علشان متلزقش

ومن فتره للتانيه تغسلي ايدك علشان متلزقش في ايدك

وتاخدي كورة الكبيبه وتعملي فيها بصباعك فتحه

وتحشيها بالحشوة اللحمه المعصجه وتغفليها كويس وترصيها في صينيه

تشويها بتدهنبها بزيت زيتون من الجهتين وبتشويها على الفحم او فى الفرن وبس استوت بترجعي بتدهنيها بزيت زيتون كمان وبتغطيها حتى تخلصي