مقادير تورتة الكنافة بالمانجو
نصف كيلو كنافة
سمنة نصف كوب
شربات ( كوب و نصف سكر و ثلاث ارباع كوب ماء و ملعقة صغيرة عصير ليمون )
مانجا تقطع شرائح أو مكعبات حسب الرغبة
صوص المانجو لعمل الكنافة
ثلاثة أكواب منجا مضروبة بالخلاط
ملعقتين كبار سكر بودرة
ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة
أربع ملاعق كبار ماء
مقادير كريمة المانجو لحشو الكنافة
كوب ونصف مانجا مضروبة بالخلاط
أربعة أكواب كريمة خفق حلويات
سكر بودرة ستة ملاعق كبيرة
ستة ملاعق صغيرة جيلاتين بودرة
عشر ملاعق كبيرة ماء
مقادير عمل طبقة الكيكة
بيضة كاملة
صفار بيضتين
بياض 3 بيضات
رشة ملح ( رشة )
معلقة صغيرة فانيليا سائلة
كوب سكر بودرة
ربع كوب زيت نباتي ( ذرة أو عباد شمس )
ربع كوب زبادي
كوب و ربع دقيق
ملعقة صغيرة وربع بيكنج باودر
طريقة تجهيز الكيك
نجهز صينية خبز مستطيله تقريبا (35* 30) و تفرش بورق زبدة
(انا عادة بدهن ورق الزبدة بشوية زيت او بستعمل مفرش سيليكون)
نجهز فوطتين مستطيلات يحمى الفرن درجة 180
نخلط الطحين مع البيكنج باودر و رشة الملح نضع صفار البيض مع الفانيليا والبيضة الكاملة
و نخفق نضيف ثلاث أرباع كاسة من السكر و نستمر بالخفق
ثم نضيف الزيت و اللبن و نخلط المزيج جيدا حتى يتجانس و يصبح لون المزيج فاتح
ويتضاعف حجمها لمدة 7 دقائق
في وعاء نظيف و ناشف تماما
كذلك المضرب نخفق بياض البيض حتى ينتفخ نضيف ربع كاسة السكر المتبقية
ونخفق دقيقتين إضافيات حتى يتشكل لو رفعنا المضرب شكل منقار
نضيف بياض البيض على دفعات الى مزيج صفار البيض
مع التحريك بملعقة خشبية او سباتيولا سيلكون باتجاه واحد وبلطف
حتى يختلط البياض بالمزيج دون اخراج الهواء من البياض حتى انتهاء كمية البياض
نضيف مزيج الطحين على اربع دفعات فوق مزيج البيض
ونحرك بلطف بملعقة خشبيه او سباتيولا دون اخراج الهواء حتى يمتزج الطحين مع البيض
نمد خليط السويسرول في صينية الخبز
و يمد بلطف حتى يتوزع على كامل الصينية بارتفاع واحد و يمكن طرق الصينية مرتين بلطف
ندخل الصينية الفرن المحمي مسبقا لمدة عشر دقائق و نتأكد من النضج بواسطة عود خشب
نخرجه من الفرن و يغطى بفوطة حتى يبرد قليلا ثم يقلب و يغطى بفوطة ثانية
تحضير الكنافة بالمانجو
نقطع الكنافة بأطوال 1 الى 2 سم وتفرك بالسمن
ثم ترص نصف كمية الكنافة في قالب تشيز كيك متحرك الاطراف مدهون
