أرز برياني بدون دجاج

المقادير

- الزيت النباتي : معلقتين كبيرتان

- سمن : معلقة كبيرة

- ملح : معلقة كبيرة

- البصل : حسب الرغبة (مقطعة شرائح)

- الثوم : معلقة كبيرة (مهروس)

- الزنجبيل : معلقة صغيرة (مبشور)

- الفلفل الحار : معلقة صغيرة (مفروم ناعم)

- الكركم : نصف معلقة صغيرة

- بهارات الجرام ماسالا : معلقة صغيرة

- لبن زبادي : نصف كوب

- الأرز البسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)

- الزعفران : ربع معلقة صغيرة (مطحون)

- الهيل الأخضر : 3 حبات

- القرفة : عود

- القرنفل : 3 مسمار

- فلفل اسود حب : ربع معلقة صغيرة

- ورق غار : عرق

طريقة التحضير

١-أخلطي الزعفران المطحون مع ملعقة كبيرة من الماء الفاتر في وعاء

٢-سخّني الزيت والسمن في قدر على حرارة متوسطة

أضيفي مزيج التوابل الصحيحة وقلّبيها حتى تتصاعد الرائحة الزكية

٣-ضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل

زيدي الملح ، الثوم المهروس ، معجون الزنجبيل ومعجون الفلفل الحار

قلّبي المكونات حتى تتداخل

٤-زيدي الكركم والغارام ماسالا ولبن الزبادي

٥-قلّبي المكونات حتى تتداخل

٦-ضيفي الأرز وزيدي كوباً وربع من الماء

٧-أسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج

٨-عندما ينضج الأرز ، ضيفي مزيج الزعفران وأطفئي النار

فرّقي حبات الأرز عن بعضها باستخدام شوكة

قدّمي الارز ساخناً على سفرتك