المقادير
2 حبة باذنجان رومى متوسطة الحجم
4 فصوص ثوم
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
ملعقة صغيرة بابريكا
اشوى الباذنجان في فرن معتدل الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى يستوي
ثم تهرس فصوص الثوم مع الملح
وعند انتهاء الباذنجان ويصبح ناضجاً
غطيه لمدة 5 دقائق فى علبة محكمة الغلق
ثم يقشر ” لسهولة ازالة القشرة “
ويوضع في وعاء ثم يهرس بالشوكة
وضيفى إليه الثوم المفروم مع الزيت والفلفل الحار والبابريكا والمزيد من الملح عند الحاجة
ويقدم الدقوس فاتراً مع المعدوس
