طاجن لحم الضان بالخضروات

 

المكونات

- 1 ½ كيلو قطع لحم ضأن (غنم) كبيرة الحجم

- 10 حبات بطاطس (بطاطا) صغيرة الحجم

- 2 حبة جزر متوسطة الحجم

- 10 حبات مشروم (فطر) طازج

- 8 حبات طماطم (بندورة) كرزية

- 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعماً

- ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً

- 2 كوب مرق لحم ساخن

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض - قارص)

- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبد

- 2 ملعقة كبيرة بقدونس (معدنوس) مفرى ناعماً

- 2 ورقة لورة (أوراق الغار)

- ½ ملعقة صغيرة روز مارى جافة

- ¼ ملعقة بَشر جوزة الطيب

- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم (7 بهارات)

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1 ملعقة كبيرة ملح

الطريقة

1- يُذاب السمن فى طاجن فخارى كبير الحجم على نار أعلى من المتوسط

وتُحمر به قطع اللحم الكبيرة على الجانبين حتى تَأخذ اللون البُنىِ المتوسط

2- تُغسل حبات الجزر وتُقشر

ثم تُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وتُسكب فى الطاجن

3- تُغسل حبات البطاطس وتُقشر

ثم تُقطع إلى نصفين وتُضاف إلى الطاجن

4- تُغسل حبات الطماطم

ثم تُقطع إلى نصفين وتُضاف إلى الطاجن

5- تضاف شرائح المشروم والبصل والثوم المفريان والأعشاب والبهارات والملح إلى خليط اللحم

ثم تُخلط المكونات معاً جيداً

6- يُسكب مرق اللحم الساخن على الخليط ويُقلب

ثم يترك على النار لمدة 30 دقيقة

7- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة

8- يُوضع طاجن اللحم على الرف الأوسط من الفرن

ويُترك لمدة 60 دقيقة أو حتى يَنضج اللحم جيداً

9- يُخرج الطاجن من الفرن ويترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارته

ثم يُنثر عليه البقدونس المفرىِ

ويقدم مع الأرز بالشعرية