ريش بالخل البلسمى

 

المكونات

- 1 كيلو ريش (أضلاع صدر) ضأن بالعظم

- ¼ كيلو حبات بصل صغيرة الحجم (قاورمة) مَقشورة

- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم مَفرية ناعماً

- 3 ملاعق كبيرة بقدونس (معدنوس) مَفرىِ ناعماً

- 2 ملعقة كبيرة روز مارىِ (إكليل الجبل) طازج مَفرىِ ناعماً

- ¼ كوب خل بلسميك

- ¼ كوب زيت زيتون

- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة

2- يُنثر القليل من الملح والفلفل الأسود على قطع اللحم من الجهتين

3- يُسخن الزيت فى صينية كبيرة الحجم على نار متوسطة

وتُرص به ريش اللحم وتُحمر به لمدة 3 دقائق على كل جهة

أو حتى تُأخذ اللون البُنىِّ المتوسط ثم تُرفع من على النار

4- يُخلط البقدونس والروز مارىِ والثوم والخل البلسمىِ

والمُتبقىِ من الملح والفلفل الأسود جيداً معاً فى وعاء صغير

5- يُوزع خليط التَتبيل على ريش اللحم فى الصينية

ثم تُرص بينها حبات البصل الصغيرة

وتُغطىَّ الصينية بإحكام بورق الفويل

6- تُوضع صينية اللحم على الرَّف الأوسط من الفرن

وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى يَنضج اللحم جيداً

7- تُخرج الصينية من الفرن

وتُترك مُغطاة لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارتها قليلاً

ثم تُقدم مع الخضروات المشوية