استيك اللحم

قطعه كبيرة تكفي 4 أفراد

المكونات

قطعة استيك وزن 800 جرام

عود روز ماري

ملح

فلفل اسود

ثوم بودر

بهارات لحم

2 م ك عسل نحل

مكعب زبده 50 جرام

3 م ك زيت

مكونات الأرز

4 م ك زيت

عود قرفه

1 م ص قرفه مطحونه

½1 كوب أرز بسمتي

بهارات كبسه او برياني ( اختياري )

2 معلقه كبيرة زبيب

½ م ك ملح

½2 كوب ماء او مرق

مكسرات للتزيين

مكونات الصوص

1 بصله جوانح

4 فص ثوم كبير

½ م ص ملح

½ م ص فلفل اسود

3 م ك زيت زيتون

مكعب زبده

1 م ك دقيق

مرق تسوية الستيك

عود روز ماري

½ كوب كريمة

½ م ص فلفل اسود

رشة جوزة الطيب

الطريقه

1_ نضع قطعة الاستيك الملفوفه بدوبارة في كيس تلاجه

وتوضع عليها مكونات التتبيله ويغلق الكيس

ويدلك من الخارج بهدوء هتى تندمج التتبيله مع اللحم

وتوضع في الثلاجه لمدة 4 ساعات على الأقل

2_في مقلاه على النار نضع الزبده والزيت

ونقوم بتحمير الاستيك على نار مرتفعه من كل الجهات

وتوضع في قالب فرن مع باقي زبده التحمير وفنجان ماء مغلي وتغلف بفويل

وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعه

ثم تخرج وتترك لمدة ساعتين حتى تبرد

3_ لتجهيز الصوص نتبل شرائح البصل والثوم بالملح والفلفل وزيت الزيتون

ويدخل الفرن حتى يأخذ علامات الشواء

4_ في مقلاه على النار نضع الزبده ثم نضيف عود روز ماري والبصل والثوم المشوي والدقيق

ونقلب دقيقتين ثم يصفى السائل من على اللحم

ويضاف على السابق في المقلاه مع التقليب

ثم نضيف الكريمه ونقلب جيدا حتى يغلي

5_ يرفع عود الروز ماري من الخليط ويطحن الخليط بالهاند بلندر وتقطع شريحة الاستيك الى حلقات

ويوضع عليها الصوص او يقدم بجانبها

6_ لتجهيز الارز في قدر على النار نضع الماده الدهنيه والبهارات ونقلب حتى تخرج رائحة البهارات

نضيف الارز المغسول والمنقوع لمدة ربع ساعه ومصفى ونقلب

ثم نضيف الملح والزبيب والماء او المرق ان وجد ويغطى حتى ينضج

ويقدم في طبق وعليه شرائح الاستيك ويزين بالمكسرات وبجانبه الصوص