طاجين الفراخ بالحمص والكسكس

المقادير

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة صغيرة مفرومة

1 معلقة كبيرة ثوم مفروم

1 معلقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور

1 كيلو صدور دجاج بدون جلد وعظم مقطعة مكعبات صغيرة

2 معلقة صغيرة كركم

2 معلقة صغيرة كمون

2 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/2 معلقة صغيرة قرفة

1 كوب ماء

3 مكعب مرق دجاج أو خضار

1 علبة حمص مسلوق مصفى

1 معلقة كبيرة هريسة فلفل أحمر ( يفضل المغربية )

1 معلقة ونصف كبيرة من العسل الابيض

1/3 كوب مشمش مجفف ( مشمشية )

1/3 كوب زبيب

1/3 كوب شرائح لوز

1/2 ليمونة مخللة أو 2 معلقة كبيرة عصير ليمون

4 كوب مكعبات يقطين ( قرع عسلى ) أو بطاطا حلو او جزر

الملح حسب الذوق

لوز اضافى للزينة

للكسكس

2 كوب ماء

2 معلقة كبيرة زبدة

1 مكعب مرق دجاج أو خضار

2 كوب كسكس

طريقة التحضير

قشرى القرع العسلى ( اليقطين )

ثم قطعيه الي شرائح ثم الي مكعبات صغيرة

يمكن استبداله بالبطاطا الحمراء

قطعى صدور الدجاج الي مكعبات بحجم مكعبات القرع

في الطاجين المغربى او صينيه سخنى الزيت

ثم ضعي البصل وقلبي حتى يصبح شفاف اللون حوالي 5 دقائق

ثم اضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لدقيقتين

ثم أضيفي الدجاج والكمون والكركم والكزبرة والقرفة

وقلبي المكونات بشكل جيد جدا حتى لم يعد لون الدجاج وردى

ثم أضيفي الحمص والهريسة والعسل والمشمش والزبيب واللوز والماء ومكعبات المرق والليمون والملح وقلبي بشكل جيد جدا

اتركى الوعاء مغطى لمدة 10 دقائق علي درجة حرارة منخفضة حتى يغلى الماء

أضيفي مكعبات القرع واتركى الوعاء مغطى مرة ثانية لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج

لتحضير الكسكس

ضعي الماء في قدر ليغلى ثم أضيفي الزبدة ومكعبات المرق

وقلبي حتى يذوبوا وأثناء غليان الماء أضيفي الكسكس

ثم ابعدى الوعاء عن الحرارة وغطى الوعاء

واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء

بعد ذلك قلبيه بالشوكة وقدميه فورا

زينى طاجين الدجاج المغربى بشرائح اللوز والنعناع

قدميه فورا مع الكسكس كطبق رمضانى مميز للولائم والعزومات