حمام بالفريك

 

المقادير

4 حبات حمام بلدي مغسول ومتنظف جيدا

بصله متوسطه مفرومه ناعم

كوب فريك مغسول ومنقوع نصف ساعه ومصفى جيدا

100 جرام لحمه مفرومه متعصجه او ( كبد وقوانص الحمام )

ملح

فلفل اسود

جوزة الطيب

حبهان مطحون

ورق لورا

الطريقه

1_ في حلة على النار بنضع القليل من الزيت والبصل

ونقوم بتشويح البصل حتى يأخذ لون ذهبي

2_نضيف الفريك ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تتغلف حبات الفريك بالماده الدهنيه

3_نضيف اللحم المفروم والبهارات ونقلب دقيقه

4_ نضيف كوب ماء مغلي

ونتركه على النار لمدة 5 دقائق حتى تنضج حبات الفريك قليلا

5_ نقوم بحشي الحمام من الداخل عند البطن

ونضع الرأس لنغلق بها البطن مع وضع القدمين كعلامة X

ونقوم بالحشي من عند الرقبه حتى تمتلئ جيدا

مع ترك بعض الفراغ حتى لا تنفجر عند التسويه

6_ نضع ماء على النار حتى يغلي

ونضع الحمام فيه مع بصله كامله وجزر وكرفس وحبهان وقرنفل ومستكه وورق لورا وقرنفل وفلفل اسود

ونتركه لنصف ساعه على النار حتى ينضج الحمام ثم نضع ملح ونترك يغلي دقيقتين

7_ قبل تحمير الحمام ادهنيه بالحليب حتى يأخذ لونا ذهبيا جميلا ثم يقلى في زيت