طريقه عمل كفتة الحاتي

 

المكونات

500 جرام لحم مفروم خشن عليه 100 جرام دهن

بصله كبيرة مبشورة ومعصورة جيدا من السائل

رشة ملح على البصل

فلفل اسود

ملح

بهارات مشاوي

ربع معلقه صغيرة بيكينج بودر

بشرة جوزة الطيب

ماء البصل يستخدم أثناء تصبيع الكفته على الاسياخ

معلقة من صوص الباربكيو على ماء البصل

الطريقه

1-يتم عصر البصل المبشور جيدا من الماء

ووضع تفل البصل فقط على اللحم مع البهارات المذكورة

2- تعجن الكفتة جيدا بطريقة الدعك

وتدخل الثلاجه على الاقل لمدة ساعتين ويفضل ليله للتشميع

3- تصبع الكفته على الاسياخ المعدن

اذا كان الشوي على الفحم او الاسياخ الخشبيه اذا كان الشوي بفرن البوتجاز

أثناء التصبيع يتم بل اليد بماء البصل

4- تشوى الكفتة مع التقليب سواء على الفحم او الفرن حتى تأخذ لون ذهبي من كل الجوانب

وتوضع قطعة فحم مشتعله داخل الفرن اذا كان الشوي داخل الفرن

وتقدم بجانب البطاطس المقلية وسلطة الطحينه

مكونات سلطة الطحينه

نص كوب طحينه

ربع كوب ماء فاتر

فصين ثوم مفرومين

معلقتين كبار عصير ليمون

ملح

فلفل اسود

كمون

نقوم بتخفيف الطحينه بالماء الفاتر مع التقليب المستمر حتى نصل إلى السمك المناسب

وتوضع باقي المكونات السابقه وتقلب جيدا

وتترك بالثلاجه لمدة ساعه وتقدم بجانب الكفته