المقادير
نص كيلو لحمة مفرومة خشن
بصلتين مفرومة
ملعقه صغيرة ثوم مطحون
ملعقه صغيرة فلفل اسود
ملعقه صغيرة بهارات مشكله
ملعقة اكل كزبره ناشفه
حزمة كزبره خضراء مفرومة
راس كبير زهرة قرنبيط
للصوص
كوببن زبادي روب
ثلاث ارباع كوب طحينة
عصير ثلاث ليمون
ملعقه صغيرة كمون ناعم
ملعقتين صغار ملح
حوالي كوبين ماء
الطريقة
على النار نضع وعاء ماء يضاف راس القرنبيط يسلق بس ثلاث دقائق
يرفع لمصفاه يبرد يفكك زهرات صغيره
تحمر على دفعات في الزيت العميق الساخن حتى تحمر جيدا ترفع على نشاف
بس احيانا اقطعه زهرات بدون سلق واقليه بالزيت نفس النتيجه
في ملعقة زيت يقلب البصل يشقر تضاف اللحمه تقلب حتى تحمر
تضاف البهارات والثوم وملعقه ملح تقلب جيدا
ترفع عن النار تضاف الكزبره الخضراء تخلط مع القرنبيط
في صينية فرن تخفق الطحينه مع الماء وعصير الليمون والملح والكمون والزبادي
تصب فوقهم تدخل الفرن بدون غطاء حتى تتسبك
وينشف معظم السائل ترش صنوبر محمر
وممكن قليل بقدونس مفروم تقدم مع رز مفلفل بالشعيريه بألف هنا
