المقادير والطريقة
بنجيب البتنجان الرومي نقطعه شرايح ونرش عليه ملح ونحطه في مصفاه لمدة ساعة حتى ينضح المية بتاعته
بننشف قطع البتنجان بمناشف مطبخ بطريقة الطبطبة
بنبدأ نقليها في زيت سخن وغزير
بنعصج اللحمة المفرومة ونضيف لها توابلنا المفضلة
بنشوح فصين توم كبار وننزل عليهم بعصير الطماطم ياخد غلوة وونظبط الملح والفلفل الاسود والكمون
بنرص البتنجان طبقة تحت وبعدين اللحمة المتعصجة وطبقة بتنجان كمان
بنصب الصلصة على البتنجان وندخل الطاجن الفرن وبالهنا
