طريقة السينابون بالقرفة (سينابون رولز) علي الطريقة الأصلية

 

هذه الوصفة تكفي لعمل 12 واحدة من السينابون رولز

مقادير السينابون

مقادير عجينة السينابون رولز

1 كيس خميرة فورية

1 كوباية لبن دافئة ( أو حوالي 250 مللي )

نصف كوباية سكر ( أو حوالي 100 جرام )

ثلث كوباية سمن أو زبدة حسب الرغبة ( أو حوالي 75 جرام )

رشة ملح

2 بيضة

4 كوبايات دقيق أبيض ( يقدر بحوالي 500 جرام )

مقادير حشو عجينة السينابون رولز

1 كوباية سكر بني (200 جرام ممكن نستبدله بسكر أبيض)

3 معالق كبار قرفة مطحونة

1/3 كوباية سمن أو زبدة (75 جرام)

بيكان أو عين جمل مقطع (إختياري)

طريقة عمل السينابون بالقرفة

( سينابون رولز )

1 – نقلب الخميرة الفورية مع اللبن الدافئ في كبيرة الحجم

ونتركها لتختمر وتنشط

2 – وفي بولة أخري منفصلة

يضاف مزيج السكر مع الذبدة والملح والبيض والدقيق

يخفق معا هذا المزيج بالمضرب السلك أو العجان الكهربائي أيهما تفضلين

3 – نضيف إليهم خليط اللبن والخميرة الفورية ونكمل الخفق والعجن جيدا إلي حين التجانس

4 – ندهن بولة جديدة بالزيت ونضع إليها العجين بعد أن أصبح متجانسا

وتغطي بطبقة بلاستيك أو منشفة مبلولة ومعصورة جيدا من الماء

ونترك العجين لتختمر جيدا أو حتي يتضاعف حجمها

5 – علي سطح رخامي مرشوش مسبقا بالدقيق يفرد العجين بالنشابة وتشكل علي هيئة مستطيل يتراوح حجمه إلي 400×30 وسمكه حوالي نصف سم تقريبا

6 – يسخن الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية وتدهن الصينية وتكون مقاس 20×30 سم

طريقة عمل حشو السينابون بالقرفة

( سينابون رولز ) وتجهيزه

1 – لتجهيز الحشو يقلب السكر مع القرفة في بولة صغيرة

ينصح أيضا بوضع مزيج من المكسرات

مثل البيكان أو عين الجمل أو اللوز أو حسب اللرغبة

2 – يدهن العجين المفرود بالذبدة أو السمن

ونفرد فوقهما مزيج الحشو بالتساوي

ونراعي أن تبقي الأطراف بعيدة عن مزيج الحشو

3 – نبدأ شيئا فشيئا بطريقة لف العجين علي شكل ” رولز ” برفق

4 – يصبح الرولز طوله حوالي 46 سم، سوف يقطع إلي قطع طولها يترواح إلي 44 سم

ليبح لدينا في الآخر 12 قطعة رولز

( يمكن تقطيع العجين بخيط بدلا من استخدام السكين )

5 – يرص جميع قطع السينابون رولز بالقرفة في صينية

وتغطي بفوطة مبلولة معصورة ونسيبها تخمر حوالي نصف ساعة

6 – ندخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة

( أو حتي تكتسب اللون الذهبي اللذيذ في الحلويات )

أول ما تطلع من الفرن نغرقها بصوص الكراميل صوص أو صوص الكريم تشييز وقدم في طبق التقديم وتأكل ساخنة

سينابون بالقرفة سينابون رولز بصوص الكراميل والمكسرات

سينابون بالقرفة سينابون رولز بصوص الكريم تشييز