-->

تعرفي على كيفية شراء التوابل وكيف تحتفظين بها


للبهارات و التوابل والأعشاب المجففة دورها الأساسي في تحضير مختلف الوصفات
ونحن هنا نُقدم لكِ هذه النصائح عزيزتي لتتعرفي على أهم التوابل التي يجب عليك اقتناؤها وكيفية الاحتفاظ بها لتبقى طازجة

كيفية شراء التوابل

البهارات الحب الكاملة تحافظ على قوة مذاقها أكثر من تلك المطحونة بالرغم من طول مدة حفظها آخذين بعين الإعتبار حفظها بالطريقة الصحيحة
البهارات و التوابل بالعادة لا تتلف إن تم حفظها بالطريقة الصحيحة 
ولكن تقل قوة نكهتها كلما طالت مدة حفظها وخاصة البهارات والتوابل المطحونة
إذ تحدد مدة صلاحيتها بالمدة التي تقل بها قوة مذاقها بالطبق وليس بمدة إنتهاء صلاحيتها بمعنى تلفها وخرابها كباقي المنتجات الغذائية المحددة بمدة صلاحية معينة تمنع من إستخدامها بعد إنتهائها
لا يعني شراؤنا للبهارات والتوابل من المحلات التجارية الخاصة ببيعها حصولنا على بهارات و توابل طازجة فقد تكون هذه البهارات والتوابل معروضة بهذه المحال التجارية منذ فترة طويلة و قد شارفت صلاحيتها على الإنتهاء لذلك يفضل شراء البهارات الحب الكاملة
إشتري البهارات والتوابل الحب الكاملة 
وإطحنوا كمية منها بقدر حاجتكم و إستهلاكم لتحصلوا على نكهة بهارات قوية لذيذة

تعتبر محال العطارة المضمونة و الموثوقة المكان الأنسب لشراء البهارات والتوابل لتعدد الخيارات التي يقدمها من أصناف عدة وأشكال مختلفة ولجودة الأسعار التي يقدمها
أنواع البهارات والتوابل وأشكال توافرها

لا تتوفر جميع أصناف البهارات و التوابل كاملة (حب) 
وإليكِ أشهر أشكال التوابل المتوفرة في محال العطارة

البهارات و التوابل على شكل بذور أو حبوب
تتوافر بالأسواق و المحال التجارية إما حب كاملة أو مطحونة كبذور الكمون أو اليانسون وغيرها

الأعشاب المجففة
عادة ما تكون كاملة أو مطحونة بدرجات من الخشونة كالريحان والنعناع والزعتر وغيرها

البهارات و التوابل الجذرية
عادة ما تتوفر مطحونة كالكركم والزنجبيل

مدة صلاحية البهارات والتوابل الكاملة والمطحونة والأعشاب

تحدد صلاحية البهارات و التوابل المطحونة بمدة تتراوح بين 6–12 شهر تبدأ خلالها هذه البهارات و التوابل بفقدان قوة نكهتها و رائحتها لذلك يفضل شراء كمية قليلة من البهارات و التوابل المطحونة بحسب حاجتكم و استهلاكها ومن ثم شراء كمية أخرى
تحدد صلاحية البهارات و التوابل الحب الكاملة بمدة تدوم حتى ال 4 سنوات ما إن تم حفظها بالطريقة الصحيحة
لا تدوم صلاحية الأعشاب المجففة لأكثر من سنة واحدة

الطريقة الصحيحة لحفظ التوابل و البهارات

تُعتبر الحرارة والرطوبة والضوء أعداء البهارات والتوابل الأساسية لذلك اتبعي الخطوات التالية لحفظها بالطريقة الصحيحة

في حال شراء البهارات و التوابل المطحونة أو الحب الكاملة في كيس بلاستيكي
يجب تفريغ الكمية كاملة بمرطبان معدني ليس شفافاً
بحيث يمنع دخول الضوء للبهارات 
وأن يكون محكم الإغلاق بعيداً عن أماكن الرطوبة أو الحرارة العالية التي تعمل على تسوس هذه البهارات وتلفها
كتابة وتحديد تاريخ شراء البهارات والتوابل لكل صنف مع الإستمرار بتفقدها بين الحين والآخر لتجديدها قبل إنتهاء صلاحيتها

كيفية التعامل مع التوابل و البهارات و الحصول على أقوى نكهة ممكنة

قومي بتحميص البهارات والتوابل الحب الكاملة قبل طحنها بتقليبها بالمقلاة على حرارة متوسطة يساعد في تعزيز نكهة البهارات و التوابل بعد طحنها و عند طهيها
يمكنكِ طحن البهارات الحب الكاملة بمطحنة الطعام الصغيرة الكهربائية و بعضها الآخر يمكنكِ برشه بالمبرشة اليدوية كعيدان القرفة وجوزة الطيب
كمية البهارات المضافة للطبق تحدد بحسب الكمية التي تتطلبها الوصفة ولكن يفضل إضافة نصف الكمية المحددة بالوصفة ثم تذوق الطبق قبل إكتمال طهيه لتحديد إن كانت المكونات بحاجة لزيادة كمية البهارات بالكامل أو تقليلها أو الإكتفاء بالكمية التي تمت إضافتها إذ عادة ما تكون نكهة البهارات الجديدة الطحن قوية
إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة أصناف كثيرة من البهارات والتوابل إبدئي بإضافة رشة قليلة من صنفين أو ثلاثة أصناف من البهارات والتوابل المذكورة بالوصفة فقط ثم تذوقيها وأضيفي كمية أخرى من أصناف البهارات إذا إحتاجت ذلك
في الوصفات التي تحتاج مدة طهي قصيرة أضيفي البهارات والتوابل في المراحل الأولى للطهي أو مبكراً
في الوصفات التي تحتاج مدة طهي طويلة أضيفي البهارات والتوابل قبل 1 ساعة من سكب الطبق و تقديمه لمنع المبالغة في طهي البهارات والتوابل وبالتالي ظهور مذاقها بقوة مزعجة قد تغطي على باقي النكهات
في وصفات الصلصات و اليخنات يفضل استخدام البهارات والتوابل الحب الكاملة بوضعها في كيس قماش صغير أو بمصفاية البهارات ثم وضعها بالطبق أثناء عملية الطهي ليتم التخلص منها ونزعها بكل سهولة عند الإنتها من الطهي
استخدمي الحواس و خاصة الشم و الذوق فهما من أهم الطرق التي تساعد الطاهي في تحديد ما إن كانت كمية البهارات والتوابل المضافة كافية للطبق أم لا وذلك بتذوق كمية قليلة منه بعد إضافة البهارات وأثناء الطهي وإستنشاق رائحة الطبق لمعرفة مدى ظهور رائحة البهارات المضافة وما إن كانت هذه الكمية كافية أم لا

التسمية

عن الكاتب :

انا ورقه طارت 🍂 من شجر نادر 🌳 حطت على أرض بور 🌱

ليست هناك تعليقات

إرسال تعليق

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *