طريقة عمل الكباب الحلبي على الفحم

الكمية تكفي 3-4 اشخاص

المقادير

1 كغ لحم ضان مفروم بواسطة السكين ( عالسيخ ) بشكل ناعم جداً مع 100 غ دهن مفروم ايضاً

1 ملعقة كبيرة ملح طعام

1 معقة كبيرة فلفل اسود

باقة بقدونس مفرومة ناعمة

لتحضير الصلصة

4 حبات طماطم ناضجة

2 فص ثوم مهروس

1 باقة بقدونس مفرومة ناعمة

1 ملعقة طعام دبس فليفلة حار

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

نخلط اللحم المفروم مع الدهن ونضيف البقدونس والملح والفلفل ونعجن المكونات جيداً

نضع اللحم في الثلاجة حتى يتماسكم ويصبح جاهز لتشكيل الأسياخ

بعد ان يتماسك اللحم نخرجه من الثلاجة و نبدأ بتشكيل اسياخ الكباب بواسطة الأصابع و يجب ان تكون الاسياخ عريضة حتى يتماسك السيخ

نشعل الفحم في الشواية ونتركه حتى يصبح جمراً متوسط الحرارة

نضع اساخ الكباب بشكل منتظم على الشواية ونقلبها بشكل سريع كل عشر ثواني حتى لا يسقط اللحم عن السيخ

نستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى ينضج الكباب

تحضير الصلصة

نشوي الطماطم على الشواية حتى تنضج وتصبح طرية

نقشرها ونهرسها ونضيف اليها الملح والثوم المهروس ودبس الفليفلة

التقديم

نضع الصلصة على رغيف من الخبز العربي و نوزع البقدونس فوقه

ثم نضع الكباب الساخن ونقدمه مع المقبلات والسلطة