اعلانااااااااااااااااااااا

طريقة عمل المعمول بالفستق الحلبي


المقادير

خمسة أكواب من السميد الناعم
كوب ونصف من الطحين
كوب ونصف من الزيت النباتي
كوب ونصف من السمن
نصف كوب من السكر الناعم
نصف كوب من الحليب البودرة
كوب ونصف من الحليب السائل للعجن
نصف ملعقة مستكة سائلة
ملعقة كبيرة من الخميرة
ملعقتان بهارات
ملعقة كبيرة من ماء الورد

الحشو

كوب من الفستق الحلبي مجروش
ملعقة كبيرة من ماء الورد
ملعقتان شربات "قِطر" كثيف

طريقة التحضير

تحضير العجين

ابدئي بوضع السميد والدقيق معًا في وعاء كبير
وقومي بتقليبهم جيدًا لخلطهم معًا
ثم قومي بإضافة السكر والملح والحليب البودرة
وقومي بتقليبهم معًا من جديد حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض في خليطٍ واحد

قومي بإحضار وعاء آخر وأضيفي فيه الزيت والسمن
ثم ضعي الوعاء على النار مع التقليب المستمر حتى تذوب السمنة وتصبح المكونات دافئة

اسكبي الزيوت على خليط السميد وقومي باستخدام يديكي
وافركي الدقيق بالسمن حتى يتشّرب الزيت بشكل كامل
مع تجنّب العجن واحرصي على الفرك فقط
ضعي الخليط داخل كيس بلاستيكي نظيف للحفاظ على طراوته
ثم أغلقي الكيس جيدًا وضعيه في مكانٍ دافيء لمدّة يومين مغطى بقطعة قماش وبمكانٍ دافيء
أحضري الحليب وسخّنيه على نارٍ هادئة ليصبح دافئًا فقط لا أن يصل لمرحلة الغليان وقومي بإضافة البهارات والمستكة والخميرة وماء الورد على السميد
أضيفي الحليب بشكلٍ تدريجيّ مع العجن باليد لمدّة عشر دقائق وأكثر حتى يصبح العجين لين لا حصوات
ضعي العجين بمكانٍ دافيء وقومي بتغطيتها لمدّة ساعتين

تحضير الحشو

اخلطي جميع مكونات الحشو مع بعضها البعض في وعاءٍ مستقل
أحضري قوالب المعمول الخاصّة وادهنيها بالزيت
ثمّ قطّعي العجينة على شكل كراتٍ صغيرة
واعملي حفرةً في كلّ كرة
وضعي بداخلها الحشوة حسب الرغبة
ثم أغلقي الدائرة جيدًا وضعيها في القالب
ويُفضّل أن يكون كلّ قالبٍ مخصّص لنوعٍ معيّن من الحشوة

رصّي المعمول بصينية الفرن
واتركيه لمدّة ساعة قبل التحمير
سخّني الفرن على درجة حرارة عالية
ثم خففيه للوسط وأدخلي المعمول للفرن
ويحتاج لمدّة عشر دقائق مع المراقبة وتحريك الصينية بجميع الاتجاهات للحصول على لونٍ موحّد
حضّري كامل الكمية بنفس الطريقة
ضعي المعمول بعد ذلك داخل وعاءٍ محكم الإغلاق
ولفّيه بقطعةٍ من القماش للحفاظ على طراوته
عند التقديم رشّي القليل من السكّر الناعم على الوجه

إرسال تعليق

0 تعليقات