طريقة عمل المعمول بحشو التمر والجوز والفستق

الكمية لـ 12 شخص

المقادير

العجينة

3 اكواب ونصف سميد ناعم

2 كوب سميد خشن 

2 كوب ونصف سمن 

1/2 كوب سكر 

1/2 كوب ماء

حشو الجوز

1 كوب جوز مجروش 

2 ملعقة كبيرة سكر

حشو الفستق الحلبي

1 كوب فستق حلبي مجروش

2 ملعقة كبيرة سكر

حشو التمر

كوب تمر معجون

1 ملعقة كبيرة سمن

للتزيين

سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

في وعاء الخالط ضعي السميد الناعم والسميد الخشن ثبتي مضرب التقليب

شغلي لعدة ثواني الي أن تختلط المواد

في قدر صغير ضعي السمن وسخني علي نار متوسطة لتذوب فقط ولا تقدح او تغلي

في قدر صغير ضعي السكر والماء سخني على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر

ضيفي السمن المذاب على خليط السميد وشغلي الخالط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمن تماما

أضيفي خليط السكر والماء

شغلي الخالط لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته أتركي العجينة لترتاح

حشو الجوز

في طبق صغير ضعي الجوز والسكر قلبي لتختلط المواد

حشو الفستق

في طبق صغير ضعي الفستق والسكر قلبي لتختلط المواد

حشو التمر

في طبق عميق ضعي التمر والسمن

إعجني التمر والسمن لتختلط الموا

خذي مقدار من التمر بحيث يكون أقل قليلاً من حجم القالب المستخدم

ضعيه بين باطن كفيك و شكليه إلى كرة صغيرة ملساء

ضعي في طبق جانبي

أكملي بقية حشو التمر بنفس الطريقة

لتشكيل المعمول

سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م أحضري صواني قصيرة الحافة

أحضري قوالب معمول مشكلة

خذي مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريباً إعجينة قليلاً وشكلية الي كرة بأطراف أصابعكِ 

إصنعى تجويف في الكرة

بإستعمال ملعقة صغيرة ضعي قليل من حشو الفستق في التجويف وأقفلي علي العجينة

ثم شكلي العجينة الي كرة ملساء

ثم ضعي الكرة في القاالب الخاص بالمعمول الفستق واضغطي عليه قليلاً ليأخذ شكل الزخرفة في القالب ثم ضعي يديكِ تحت القالب

أطرقي القالب علي طرف الطاولة لينزل قرص معمول المزخرف في يديكِ

ثم ضعي القرص في الصينية

أكملي بقية حشو الفتسق بنفس الطريقة

أكملي باقى كرات المعمول بنفس الطريقة وبالحشوات الأخرى مثل حشو الجوز وحشو التمر

ضعي أقراص المعمول متباعدة في صينية الفرن

أخبزي المعمول لمدة ثلث ساعة الي ان يصبح القاع ذهبي اللون

أخرجي المعمول من الفرن, دعيه يبرد تماما

ثم انثري سكر البودرة على السطح وقدميه