طريقة عمل الرز البرياني مع الدجاج

الكمية لـ 4 أشخاص

المقادير

1 دجاجة مقطعة 4 أجزاء

2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح

4 ملعقة كبيرة زيت ذرة

2 كوب كبير أرز بسمتي

5 حبات هيل (حبهان)

بهارات صحيحه

5 فصوص ثوم مهروس

ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مطحون

2 ورق لورا

2 عود قرفة 

5 حبات قرنفل

2 ملعقة صغيرة كاري

ملعقة كبيرة حبات فلفل أسود صحيح

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

ملعقة صغيرة بهارات مسالا

1 حبة طماطم مقطعة مكعبات

1 عبوة متوسطة روب (200 جرام)

بصل محمر(مكرمل) للزينة

3 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة

1 ملعقة نعناع أخضر مفروم

مكسرات محمصة

لسلق الرز

2 حبة هيل

1/2 ملعقة صغيرة حبوب كمون 

ملح

ماء مغلي

1/4 ملعقة صغيرة زعفران مذابة في 1/4 كوب ماء 

4 نقاط من ماء الكادي (مثل ماء الورد)

طريقة التحضير

يوضع الأرز البسمتي في ماء فاتر لمدة 15 دقيقة

في وعاء الطهي ضعي الزيت

ثم أضيفي البهارات الصحيحه وقلبي حتى تظهر رائحتها 

ثم أضيفي البصل حتى يصبح لونه ذهبيا

أضيفي قطع الدجاج وقلبي جيدا

ثم أضيفي البهارات المطحونة وخليط الثوم والزنجبيل 

ثم أضيفي الطماطم وغطي وعاء الطهي واتركيه على نار هادئة

نخلط الكزبرة الخضراء مع النعناع والروب (الزبادي) وقليل من الماء في الكبة ثم يُضاف إلى الدجاج مع إضافة كوب ماء

واتركي الوعاء مغطى حتى ينضج الدجاج

أسلقي الأرز مع إضافة الهيل وبذور الكمون في الماء المناسب لكمية الأرز

ثم أضيفي ماء الزعفران والكادي فوق الوجه

أضيفي لقطع الدجاج الأرز المسلوق بالزعفران

ثم أتركيه على نار هادئة جدا مع وضع صاج تحت الوعاء حتى لا يلتصق لمدة 10-15 دقيقة

قدمي الرز البرياني مع الدجاج ووزعي البصل المحمر على الوجه

ثم المكسرات المحمصة

وبالهنا والشفا