طريقة عمل كريم بروليه

المقادير

3 ملعقة كبيرة سكر أبيض

1 كوب كريمة خفق

3 صفار بيض

¼ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

2 ملعقة كبيرة سكر أبيض للكرملة

الطريقة

يُحمّى الفرن حتى 175 درجة مئوية

في حمام مائي يُخفق السكر مع الكريمة لتمتزج

يُسخّن المزيج لتذوب كميّة السكر بالكامل

ثم يُضاف صفار البيض مع مستخلص الفانيليا وتُخفق المقادير لتتجانس

تُستخدم أداة فصل البيض لتسهيل هذه الخطوة

يُسكب المزيج في أوعية طقم إيميل هنري للكريم بروليه المُحضّرة على صينية فرن عميقة ويُسكب ماء ساخن في الصينية بكمية تصل إلى منتصف ارتفاع الأوعية

تُطبخ الكريمة في الفرن لمدّة 50 دقيقة ولحين تماسكها مع حفاظها على خصائصها الهُلامية

تُرفع الأوعية من الماء الساخن وتُبرّد في الثلاجة مدّة ساعتين

يُستخدم قفاز فرن لحماية أصابعك

يُرشّ مقدار ملعقة كبيرة من السكر على كل وعاء من ثم يُحرق السكر بواسطة شعلة إيميل  لمدّة 40 ثانية أو لحين ظهور فقاقيع على السطح البنّي المُكرمل

تُبرّد في الثلاجة ثم تُقدّم