وصفة كيك ماري آن مع فواكه

المقادير

مقادير الكيك

2 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر

1 ملعقة صغيرة ملح

240 غرام زبدة غير مملّحة بحرارة الغرفة

1½ كوب سكر أبيض

4 بيض

2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

1 كوب حليب سائل

مقادير الزينة

2 كوب ثمار توت طازجة (فراولة، توت وعنب برّي)

4 ملعقة كبيرة سكر أبيض

¾ كوب جبنة ماسكروبون أو جبن كريمي بحرارة الغرفة

½ كوب كريمة حامضة أو لبن زبادي كامل الدسم

¼ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

½ كوب كريمة خفق مخفوقة

½ كوب سكر ناعم

الطريقة

يُسخّن الفرن على حرارة 175 درجة مئوية يُغلّف قالب ماري آن من شيكاغو ميتاليك برذاذ طبخ مانع للالتصاق

في وعاء متوسط تُنخل المقادير الجافة من دقيق وبيكينج باودر وملح وتُترك جانباً

في وعاء عجّانة تُخفق الزبدة على سرعة متوسطة لمدّة 12 دقيقة

ثم تُخفّض السرعة ويُضاف السكر تدريجياً للحصول على مزيج خفيف ومنفوش تُضرب كمية البيض واحدة تلو الأخرى ثم يُسكب مستخلص الفانيليا

تُضاف المقادير الجافة الى وعاء العجانة على ثلاث دفعات ويُسكب الحليب بين كل دفعة والأخرى وتُخلط لحين تجانس الخليط تماماً

يُسكب خليط الكيك في قالب ماري آن ويُخبز لمدّة 40 دقيقة

يُسحب الكيك من الفرن ويُترك ليبرد على شبك التبريد مدّة 15 دقيقة ومن ثمّ يُقلب على الشبك

طريقة تحضير خليط الجبن والتوت للتزيين

في وعاء يُخلط السكر الأبيض مع كميّة التوت وتُترك جانباً

في وعاء آخر يُخلط جبن الماسكروبون مع الكريمة الحامضة والفانيليا وكمية السكر الأبيض المتبقية بواسطة سباتولا

من ثم تُقلّب الكريمة المخفوقة مع الخليط بخفة من الأسفل إلى الأعلى لتتجانس

يوزّع خليط الجبن الكريمي في التجويفة على سطح الكيك

تُضاف ثمار التوت وللتزيين يُنخل القليل من السكر الناعم على الكيك