طريقة عمل فخذ الضأن بالطريقة الآسيوية في الفرن

الكمية لـ 6-7 أشخاص

المقادير

فخذة ضأن تزن 3 ونصف كيلو جرام

2 كوب روب حامض

ملح وفلفل

2 بصلة شرائح

4 حبات فلفل أخضر

2 ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل

1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس

4 ملعقة كبيرة من البابايا (مهروسة)

4 ملعقة كبيرة من اللوز المفروم

2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار

2 ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة (بهارات)

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

ربع كوب من الزيت النباتي

لوز محمص وزبيب للزينة

طريقة التحضير

جهزي فخذة الضأن في وعاء عميق للتتبيل

وقومي بعمل شقوق صغيرة بالسكين

وأضيفي عليها كوب من الروب مع الملح والفلفل

جهزي التتبيلة بوضع كوب روب مع البصلة بالخلاط الكهربائي

ومعهم الفليفلة والزنجبيل والثوم والتوابل والبابايا واللوز المطحون والزيت

واخفقي التتبيلة حتى تصير عجينة ناعمة

أضيفي التتبيلة إلى فخذة الضأن

وغطيها بالتوابل من جميع الجهات واملأي الفتحات والشقوق بالفخذة لتتشرب من التتبيلة

وأتركي الفخذة بعد تغطيتها بالبراد طوال الليل

في اليوم التالي أوقدي الفرن على 180 درجة مئوية

وجهزي صينية مستطيلة مدهونة ضعي فيها فخذة الضأن والتتبيلة الموجودة مع الفخدة

مع تغطيتها بورق فويل ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة

ثم يُقلب اللحم على الوجه الآخر ساعة أخرى

إختبري النضج بطرف سكين أو عود خشبي من أعواد الشواء

فإذا لم تخرج سوائل من اللحم دل ذلك على النضج

قطعي لحم الضأن (الخروف) شرائح وزيني باللوز المحمص والزبيب

ويقدم مع أرز أبيض وخضار مشكل سوتيه وسلطة خضراء وبالهنا والشفا