تجهيز العصاج بدون مادة دهنية (لعمل الكبيبة الشامي) للريجيم

يجب تقليل الدهون في تجهيز الطعام قدر الامكان

وقد تعودنا لتجهيز العصاج الذي يستخدم في عمل الكبيبة الشامي

أن نضع مادة دهنية ثم نضع فيها البصل المفروم حتي يصفر لونه

ثم تضاف اللحم لكن هناك طريقة أبسط وأقل في المادة الدهنية وهي كالتالي

لعمل العصاج افرمي البصل واضيفيه مع اللحم المفروم في مقلايه تيفال قلبي علي نار هادئه ومع التقليب مستمر لـ 10 دقائق حتي يتغير لونه أتركيه ينزل مائه

اضيفي التوابل وقلبي جيدا

يتم ذلك بدون اضافه دهون نهائيا

يصلح للدايت ولا يجعل الكبيبه تفك

ويقلل السعرات الحراريه للأطباق مثل المكرونه بالبشاميل

ولنكمل معا طريقة عمل الكبيبة الشامي بدون مادة دهنية

المقادير

أولا : تحضير الحشوة

500 جرام لحم مفروم (نصف كيلو)

بصلة واحدة مفرومة فرم ناعم

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف كوب صنوبر محمص

2 ملعقة كبيرة دبس الرمان

(عصير رمان مركز حمضي المذاق يعطي طعما لذيذا للأطعمة)

ثانيا : تحضير الكبيبة

500 جرام لحم مفروم ناعم

2 حبة فلفل أحمررومي مقطع مكعبات (حوالي نصف كوب) يمكن استبداله بفلفل أخضر

2 كوب برغل مغسول ومنقي ومصفي

ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

بصلة واحدة مفرومة ناعما

2 عود نعناع طازج (نفرم الأوراق)

زيت نباتي للقلي (قللي القلي الغزير قدر الإمكان)

الطريقة

لتحضير الحشوة

(طريقة عمل العصاج) كما سبق في بداية المقال بدون مادة دهنية

بعد إضافة التوابل للعصاج أضيفي الصنوبر

أضيفي دبس الرمان واستمري في التقليب حتي يتجانس المقدار

إرفعي الإناء بعيدا عن النار واتركيه حتي يبرد

لتحضير الكبة (الكبيبة)

في وعاء صغير إنقعي البرغل في قليل من الماء (حوالي ساعة ثم صفيه)

في الخلاط الكهربائي ضعي اللحم المفروم مع البصل والفلفل المقطع مكعبات وأوراق النعناع وإخلطي جيدا

ضعي خليط اللحم في وعاء كبير

ثم أضيفي البرغل مع الملح والفلفل الأسود

واخلطي جيدا لتحصلي علي عجينة يمكن تشكيلها

شكلي الكبة علي شكل أقراص واصنعي فجوة

واحشيها بمقدار ملعقة متوسطة من الحشوة المعدة سابقا (العصاج)

ثم أغلقيها للحصول علي شكل بيضاوي

سخني الزيت في قدر علي حرارة مرتفعة

وضعي أقراص الكبيبة في الزيت حتي يحمر لونها

تنشل من الزيت وتصفي علي ورق مطبخ لامتصاص الزيت تماما

توضع في طبق التقديم ويقدم معها بطاطس محمرة

وبالهنا والشفا

يمكن الاستغناء عن القلي بمادة دهنية (الزيت) ووضعها في صينية في الفرن حتي تنضج

وذلك بفرد طبقة من عجينة الكبيبة ثم طبقة العصاج ثم باقي العجينة تقطع الصينية قبل دخولها الفرن علي شكل سمبوكسات ويرص داخل كل قسم حبات الصنوبر المحمص