طريقة عمل فخدة الضأن المشوية بالخضار والروزماري

الكمية لـ 8-10 أشخاص

المقادير

فخدة ضأن 4 كيلو جرام

الخضروات

4 حبة بصل

4 حبة بطاطس

4 حبة جزر

التتبيلة

ملعقة كبيرة ثوم

2 ملعقة مستردة

بصلة كبيرة مفرومة

2 ملعقة صلصة طماطم

كوب زبادي 200 جرام

ملعقة زيت

ملعقة كسبرة ناشفة

ملعقة فلفل أسود

ملعقة كبيرة

بابريكا رشة

هيل مطحون

2 ملعقة خل

روزماري أخضر

2 ملعقة صغيرة ملح

للزينة

روزماري أخضر برتقال مقطع أرباع

طريقة التحضير

في صينية فرن قلبي التوابل والبصل والثوم معًا

ثم افتحي عدة شقوق في الفخدة واملأي الفتحات بالتتبيلة

وضعيها بالبراد ليلة كاملة

ضعي ملعقتي الملح قبل التسوية بربع ساعة

من ثم ضعي الفخدة في الفرن الساخن (180 درجة مئوية) لمدة ساعة وحولها كوب ماء

جهزي الخضار في وعاء للتتبيل

بصل أرباع وبطاطس وجزر وتبليه بملح وفلفل وزعتر مجفف وملعقة زيت نباتي

وزعي الخضار في صينية الفرن بعد مرور الساعة الأولى بحيث تكون الفخدة فوق الخضار وغطيها بورق فويل

ثم أعيديها إلى الفرن ليكتمل النضج مع الخضارعلى الرف الأوسط لمدة ساعة ونصف أخرى

في الربع ساعة الأخيرة قبل تمام النضج ضعي قطع البرتقال

إنزعي ورق الفويل وضعيها تحت الشواية 5 دقائق

مع الملاحظة حتى لاتحترق ثم زيني بأعواد الروزماري الخضراء

غطي الصينية مرة أخرى بورق الفويل لترتاح مدة 15 دقيقة وحتى تستقر الأنسجة والسوائل باللحم ويسهل تقطيعها

قدميها مع البرتقال المقطع والروزماري مع أرز أبيض وسلطة خضراء

وبالهنا والشفا