كفته حسن باشا التركي

المقادير

1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً

1 حبة بيض

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب قرشلة (البقسماط المطحون)

1 كيلو لحم مفروم

2 حبة بطاطا (بطاطس) كبيرة مسلوقة ومهروسة

1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة

1/3 كوب حليب

طريقة التحضير

لتحضير الصوص

يوضع الزيت على النار ونقلب فيه البصلة لتذبل

نضيف البندورة ورب البندورة والماء والملح والفلفل الأسود ويترك الخليط ليتسبك على النار من 15 إلى 20 دقيقة وتسكب فى قاع صحن للفرن

تخلط مكونات الكفتة وتشكل مثل الفنجان وتصف (تُرص) فى صحن الفرن فوق الصوص

تخلط البطاطا المهروسة بالجبنة

وتسكب فى كيس تزيين الكريمة وتشكل كهرم فوق الكفتة

توضع الصينية فى الفرن على حرارة 170 من 20 إلى 25 دقيقة

فى هذه الأثناء، يسخن الفحم ليصبح كالجمر ويغطى بورق القصدير وفى صحن صغير نضع الفحم وفوقه القليل من الزيت ليبدأ بالتدخين

بعد أن تنضج الكفتة يوضع الفحم فى وسط صينية الكفتة ثم تغطى بورق الألومنيوم لتصبح كأنها طبخت فوق الفحم

ترفع قطعة الفحم بمجرد وقوف الدخان عن الخروج ثم تقدم الصينية مع الأرز