كيك بالفستق والورد

للشيف : محمد أورفه لي

المقادير

190 جرام معجون الفستق الحلبي

70 جرام جلوكوز

6 بياض بيض

280 جرام سكر ناعم

110 جرام بودرة اللوز

75 جرام زيت بذور العنب

55 جرام كريمة دوبل

160 جرام طحين متعدد الاستعمالات

6 جرام باكينج باودر

3 جرام ملح خشن

115 جرام زبدة غير مملحة مذوبة

40 جرام سكر ناعم

250 جرام معجون الفستق الحلبي

1 جرام ملح خشن

ملعقة صغيرة ماء الزهر

ملعقة صغيرة ماء الورد

للتقديم

1/2 كوب فستق حلبي

2 ملعقة كبيرة ورد دمشقي مجفف

طريقة التحضير

كيك الفستق الحلبي

في وعاء يخفق معجون الفستق الحلبي مع الجلوكوز لـ 2-3 دقيقة

يضاف بياض البيض واحد تلو الآخر مع الخلط حتى يتجانس كل البيض

يصب السكر الناعم ووطحين اللوز بسرعة بطيئة لـ 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً

يضاف زيت بذور العنب بشكل خيط رفيع والكريمة الدوبل ويخفق مرة أخرى لـ 1 دقيقة

يضاف الطحين والباكينج باودر والملح ويخفق لـ 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً وأكثف بقليل

يمد الخليط في قالب الكيك مبطنة بورق زبدة بطبقة مستوية

ويخبز على حرارة 180 درجة مئوية لـ48 دقيقة يبرد

كريمة الفستق الحلبي

تخلط الزبدة والسكر معاً في وعاء

تخلط على سرعة متوسطة لـ 2-3 دقائق

يضاف معجون الفستق الحلبي والملح وماء الزهر وماء الورد

ويخلط جيداً حتى يصبح اللون أخضر فاتح