للأرز

2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة 20 دقيقة ومصفى
2 مكعب مرق دجاج ماجي
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة كركم
2 ورقة غار
2 لومي - حامض مجفف
ملعقة صغيره ملح
رشة فلفل
لوز مقشر ومحمص للتزيين

لشيش الطاووق

400 غرام فخد الدجاج مخلي العظم ومقطع وسط
فليفلة حلوة حمراء مقطعة مربعات كبيرة
فليفلة حلوة خضراء مقطعة مربعات كبيرة

لصدور الدجاج

400 غرام صدر دجاج منزوع العظم

لتتبيلة الشيش طاووق وصدور الدجاج

ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة لبن زبادي
ملعقة كبيرة خل أبيض
ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
ملعقة كبيرة زعتر مجفف
ملعقة كبيرة بابريكا اختياري
بصلة معصورة
ملح حسب الذوق
ملعقة صغيره فلفل أسود
ملعقة كبيرة خردل تضاف فقط لتتبيلة صدور الدجاج

لكفتة الدجاج

200 غرام فخد الدجاج مخلية من العظم ومفرومة ناعم
200 غرام صدور دجاج بدون عظم مفرومة ناعم
4 طماطم بحجم الكرز

لتتبيلة كفتة الدجاج

نص فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
بصل حجم صغير مبشور ناعم
ملعقة صغيره فلفل أسود
ملعقة صغيره ملح

طريقة التحضير

لتحضير الأرز

في قدر على النار نضع ملعقة زيت زيتون
ثم نضيف الارز ونقلب لمدة 5 دقائق
نضيف الماء ومكعبات مرق الدجاج بعد تفتيتها ونقلب
نضيف الكركم والملح والفلفل الاسود وورق الغار ونقلب
نشق الليمون الناشف بطرف السكين قليلاً ثم نضيفه ونقلب عندما يغلي الماء
نخفض النار ونغطى القدر ونتركه حتى انضاج الارز
لتحضير المشاوي تشق صد رالدجاج طولياً الى شريحتين رفيعتين
يتبل الشيش طاووق وصدور الدجاج والكفته كل بالتتبيلة الخاصة به
ويغطي ويترك في البراد لمدة ساعتين
يشك الشيش طاووق على اسياخ مع مربعات الفليفلة
تشك الكفته على اسياخ الشواء مع الطماطم
تخرج صدور الدجاج من التتبيلة
يوضع الجميع على شبك الشواء فى الفرن
مع وضع صينية تحت الشبك حتى تلتقط السوائل التي تنزل
الفرن محمى على 200 درجة مئوية والنار من اسفل مع المروحة لمدة 35 دقيقة
تقلب الاسياخ والصدور اثناء الشوي
عند نضج الدجاج يخرج من الفرن
ويقدم بجانب الارز وبالهنا والشفا