طريقة عمل الجبنة البيضاء في البيت

 

المكوّنات

خمسة لترات من الحليب كامل الدسم

نصف كوب من الخل

ملعقة كبيرة من الملح

ملعقة صغيرة من حبة البركة

طريقة التحضير

نسخّن الحليب في وعاء عميق على نار متوسّطة الحرارة ونتركه حتّى يغلي

نرفعه عن النار ثمّ نُضيف الخل ونحرّك قليلاً

نترك الحليب عدّة دقائق

وذلك لحين تكتّله وظهور سائل شفّاف

نصفّي السائل قدر المستطاع من الوعاء

ثمّ نصبّ الخليط في كيس شاشيّ

نُضيف للخليط الملح وحبّة البركة، ثمّ نحرّكه جيداً

نضغط على الخليط حتّى يتجمّع في نهاية الكيس

ثمّ نضعه في مصفاة من البلاستيك بثقوب واسعة

نضع المصفاة فوق وعاء عميق

ثمّ نضع وعاء زجاجي فوق الكيس

نضع جسماً ثقيلاً مثل حجر ثقيل مثلاً فوق الوعاء الزجاجي السابق

نترك الجبنة في مكان بارد حتّى تتصفّى

وذلك لمدّة أربع إلى خمس ساعات

(كلّما زادت مدّة ترك الجبن كان متماسكاً أكثر)

نتخلّص من الماء المتصفّي في الوعاء من حين لآخر

نخرج الجبن من الكيس

ثمّ نقطّعه حسب الرغبة

ونقدّمه مع شرائح الخبز والزيتون والشاي