محشي الباذنجان

 المقادير

كيلو باذنجان صغير الحجم و طويل الشكل

ربع كيلو لحم ظأن مفروم على ان يكون قليل الشحم

حبة بصلة كبيرة

ربطة بقدونس

قليل من الزبيب ( حسب الرغبة )

2 ملعقة من صلصة الطماطم

ملح ، بهارات ( حسب الذوق )

قليل من الفلفل الاسود

زيت نباتي للقلي

الطريقة

- نقوم بغسل الباذنجان جيداً

ثم نقطع الجزء العلوي فقط من القمع الاخضر

حيث يبقى الجزء القاسي يغطي راس الباذنجان

- نقوم بعمل فتحات داخلية بشكل طولي بين القمع واسفل الباذنجان

اي لا نكمل القطع من الاسفل

على ان تكون الجوانب ( اي جانبي القطع ) مفتوحة من الجهتين

- نرش الباذنجان بقليل من الملح

ونتركه لفترة قصيرة لكي نتخلص من المرارة ان وجدت فيه

- نضع في مقلاة قليل من الزيت ونقطع البصلة قطع صغيرة

ونقليها في الزيت قليلاً ثم نضيف اللحمة المفرومة فوقها

ونتركها حوالي 10 دقائق على نار متوسطة

- نقطع البقدونس بشكل ناعم

على ان نترك اعواد غير مقطعة بعدد الباذنجانات التي عندنا

- نضيف البقدونس الى اللحمة ونتبل بالبهارات والملح والفلفل الاسود

ونترك الخليط الى ان يستوي

( نضيف حبات الزبيب في هذه المرحلة لمن يرغب )

ثم نرفع الخليط من النار ونصفيه من الزيت

- نضع مقلاة اخرى نقلي فيها الباذنجان ( وجه واحد فقط )

ثم نضعه على ورق ماص حتى يبرد وينزل الزيت منه

- نقوم بوضع الحشوة في داخل الباذنجان يشكل مرصوص

ثم نربط كل حبة من الوسط بعود البقدونس

ونرصها في صينية بايركس

- بعد الانتهاء من الرص نخفف صلصة الطماطم بكوب ماء متوسط

ونصبه فوق الباذنجان

- توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة

ثم تقدم ساخنة مع الرز