لازانيا

 

المطبخ الإيطالى

مكونات المكرونة

- 1 مغلف لازانيا

- ½ ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

مكونات حشو اللحم

- 1 كيلو لحم مفروم

- 1 بصلة متوسطة مفرية

- 2 فص ثوم مفرى

- 1 عبوة كبيرة بوريه الطماطم

- 1 عبوة معجون الطماطم

- 2 ملعقة كبيرة بقدونس جاف

- 2 ملعقة كبيرة ريحان جاف (حبق)

- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم

- ½ ملعقة صغيرة ملح

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

مكونات حشو الجبن

- 3 كوب جبن قريش مغسول ومصفى

- 2 بيض

- ½ كوب جبن بارمزيان مبشور

- 4 ملعقة كبيرة بقدونس طازج ومفرى

- ½ ملعقة صغيرة ملح

- ½ كيلو شرائح جبن متزاريلا

الطريقة

1 - تسخن ملعقة زيت فى مقلاة كبيرة

ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يـصفر لونه

ثم يضاف الثوم المفرى ويقلبان لمدة دقيقة

2 - يضاف اللحم المفروم إلى البصل والثوم فى المقلاة

ويتبل بالفلفل والبهار ويقلب جيداً

3 - عندما يتشرب اللحم كل السوائل

يُضاف إليه مقدار قليل من الماء

ويقلب ويترك حتى يتشربه

4 - ثم يضاف بوريه الطماطم المعلب ومعجون الطماطم إلى اللحم

وينثر البقدونس الجاف والريحان والملح على الخليط

وتخلط جميع المكونات جيداً

5 - يترك الخليط على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة

ويقلب من وقت لآخر حتى ينضج اللحم

ويمكن إضافة القليل من الماء فى حالة جفت السوائل

ولم يصل اللحم إلى النضج

6 - فى إناء كبير يسخن الماء

ويضاف إليه الملح وزيت الزيتون واللازانيا

وتترك حتى تنضج ثم تنشل من الماء

مع الحرص على عدم المبالغة فى إنضاجها

7 - يفتت الجبن القريش ويغسل بالماء الجارى

ثم يصفى تماماً من الماء

ويوضع فى وعاء ويضاف إليه بيضتان مخفوقتان

8 - ثم يضاف إليه كمية الجبـن البارمزان المبشور والبقدونس المفرى والملح

وتخلط المكونات جيداً بالملعقة حتى تمتزج تماماً

9 - تجمع جميع المكونات إلى جانب الصينية الحرارية

تمهيداً لجمع طبقات اللازانيا معاً

10- تفرد أول طبقة من شرائح اللازانيا فى قاع صينية حرارية

وتوزع عليها نصف خلطة الجبن وتفرد فوقها

11- ثم تفرد نصف كمية شرائح جبن الموتزاريلا على كامل الصينية

12- تقسم خلطة اللحم إلى نصفين

ويفرد نصفه فوق طبقة الموتزاريلا بإستخدام الملعقة وتفرد عليه

ويضغط عليها بحذر بإستخدام ظهر الملعقة

13- ترص طبقة أخرى من اللازانيا

ثم توضع الكمية المتبقية من خلطة الجبن بالملعقة وتفرد بحرص فوقها

14- ثم توضع الكمية المتبقية من حشو اللحم أعلى الطبقات بالملعقة

وتفرد بالتساوى على وجه الصينية

15- وتوزع شرائح الموتزاريلا الباقية بالكامل فوقها

16- وينثر جبن البارمزيان المبشور على وجه الصينية

وتُخبز فى فرن عالى الحرارة من 20 إلى 30 دقيقة

ثم تقدم