ملوخية بالارانب

 

المقادير

1 أرنب

2 ملعقة كبيرة خل

1 بصل متوسط

ملح وفلفل

4 كوب ماء

4 قطع مستكة

2 حبة حبهان

2 ورق غار

1 جزر متوسط مقشر ومقطع

1 عود كرفس مقطع

1 طماطم مقطع قطعاً صغيرة

2/1 كيلو ملوخية مفرومة

4 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

2 ملعقة كبيرة زبد

طريقة التحضير

-يُقطع الأرنب إلى ست قطع ويغسل جيداُ

وينقع في ماء مضاف إليه الخل لمدة نصف ساعة

ثم يشطف ويجفف قليلاً بتركه في مصفاة

-يُفرم البصل ناعماً يدعك مع الملح والفلفل

مع الحفاظ على أي سائل ينتج من ذلك

-يُوضع الماء في وعاء على نار متوسطة

ويضاف إليه البصل مع الاحتفاظ بماء البصل جانباً

-تُضاف المستكة والحبهان وورق الغار والجزر والكرفس والطماطم

-يُوضع قطع الأرنب بماء البصل

ويترك جانباً إلى أن يبدأ المرق في الغليان

-تَضاف قطع الأرنب إلى المرق وتخفض الحرارة ويترك حتى ينضج

مع مراعاة رفع الريم (الزبّد) كلما ظهر

-تُرفع قطع الأرنب ويصفى المرق

ويوضع مرة أخرى على النار إلى أن يبدأ في الغليان

-تُضاف الملوخية المفرومة

وتقلَّب في المرق على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان

-يُسخن الزبد ويضاف إليه الثوم المفروم

وكذلك الكزبرة المطحونة مع الاستمرار في التقليب حتى يصير لونه ذهبياً

-يُضاف خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية

مع مراعاة أن يكون ساخناً وتغطية الوعاء للاحتفاظ بالنكهة والرائحة

-تُحمر قطع الأرنب في قليل من الزبد وتتبل بالملح والفلفل

وترص فوق طبق من الأرز الأبيض، ويمكن أن تعاد إلى الملوخية

وبالصحة والهنا