مكونات الحشوة
نص كيلو لحمه مفرومه قليلة الدهن
بصله كبيرة مفرومه ناعم
حبة طماطم مبشورة
3 حبات من المشروم الفريش
بهارات
( ملح ، فلفل اسود ، جوزة الطيب ، مستكه ، ورق لورا ، حبهان مطحون )
كيس مكرونه قلم 400 جرام
ماء لسلق المكرونه
ملح
مكونات البشاميل
مكعبين زبده
5 معالق زيت
3 معالق دقيق
لتر حليب
ملح
فلفل اسود
رشة سكر خفيفه
جوزة الطيب
كوب كريمه
جبنه موتزريلا وشيدر مبشورة
معلقتين كبار جبنه كريمي
الطريقه
نقوم بسلق المكرونه القلم نصف سلق وتصفى
في مقلاه على النار نتركها لتسخن ثم نضيف اللحم المفروم
ونقلب حتى تتبخر السوائل منه جيدا
ثم نضيف البصل والبهارات ونقاب لمدة دقيقتين ثم نضيف المشروم ونقلب دقيقه
ثم الطماطم ونتركها على نار هادئه لمدة 3 دقائق
في قدر على النار نضع الزبده والزيت والدقيق ونقوم بتقليب الدقيق لمدة دقيقتين حتى تظهر راحته
نضيف الحليب البارد مع التقليب المستمر حتى ترتفع حرارته
نضيف الكريمه والاجبان والملح والفلفل وجوزة الطيب ورشة السكر
ونقلب حتى يغلي الصوص لمدة دقيقه
نحضر قالب فرن ونضع به القليل من الصوص
ثم نقوم برص طبقه من المكرونه ووضع بعض الصوص عليها
ثم نضع الحشوه والقليل من البشاميل عليها ثم طبقه اخرى من المكرونه
وتغطى بالبشاميل جيدا مع هز القالب حتى ينزل الصوص بين المكونات
وتدخل فرن ساخن على 180 حتى يحمر الوجه
وتترك لتهدأ لمدة نصف ساعه وتقطع وتقدم
