برجر صيني

 

مقادير اللحم

1 كيلو من اللحم المسلوق

12 جرام سكر

2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الخفيفة

ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة

حبة بصل مقطع أنصاف

3 شرائح زنجبيل

2 ملعقة يانسون

1 عصا قرفة

حبة هيل مطحون

ملعقة صغيرة فلفل مجفف مفتت

3 ورق غار

ملح حسب الذوق

كوب كزبرة خضراء مفرومة

مقادير الخبز

3 كوب طحين

2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

¾ ملعقة صغيرة ملح

4/1 1 كوب من الماء الدافئ ( حسب نوع الطحين )

طريقة التحضير

لتحضير الخبز

قلبى الطحين مع الملح والخميرة ثم أضيفي

الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار فى العجن حتى يتشكل لديكى كرة من العجين

حوالى 10 دقائق من العجن المستمر

ثم غطى العجينة واتركيها فى درجة حرارة الغرفة لمدة

ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه

بعد ذلك قومى بالعجن لمدة 5 دقائق أخرى للتخلص من فقاعات

الهواء ثم اقسمى العجينة إلى 12 كرة متساوية الحجم

وغطيهم أثناء العمل حتى لا يجف

العجين

خذى كرة من العجين وافرديها طولياً على شكل

يشبه السيجار

اطوى العجين على بعضه البعض

لفى العجين على شكل رول بحيث تكون الدوامات أو الدوائر

متجهة إلى أعلى سوف يكون بهذا الشكل

اضغطى على العجينة لأسفل باستخدام راحة يديكى ثم قومى

بتسطيحها قليلاً باستخدام الشوبك

بعد ذلك أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة السابقة

سخنى مقلاة من الزهر أو الحديد على نار متوسطة ثم ضعى

أقراص الخبز بشكل متباعد ويطهى بدون زيت وهو مغطى لمدة 2 دقيقة على كل جانب

ثم ارفعى الغطاء ويطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يأخذ اللون الذهبى

قومى بتقطيع اللحم إلى نسايل أو قطع صغيرة وأضيفي له

باقى المكونات مع التقليب

( السكر – صلصة الصويا الداكنة والفاتحة – البهارات – البصل – الكزبرة )

افتحى الخبز من المنتصف واحشيه من الداخل بخليط اللحم

قدمى ساندوتش البرجر مع الخبز بالطريقة الصينية لضيوفك